Champagnisation

Méthode d'élaboration des vins effervescents par une seconde fermentation en bouteille provoquée par l'apport de sucre et de levures (liqueur de tirage).
La dose nécessaire pour obtenir un bar de pression à 10 °C est de 4 g/L de sucre.
Pour une bouteille de Champagne, il est donc nécessaire d'ajouter 24 g/L de sucre pour obtenir les 6 bars de pression à 10 °C réglementaire.