Margaux

Présentation :
Appellation située sur la rive gauche de la Gironde au sud du Médoc, à une vingtaine de kilomètres de Bordeaux et s'étendant sur 5 communes : Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux et Soussans.
Le vignoble est disposé sur un plateau d'alluvions graveleuses et sableuses du quaternaire sur une couche d'argile et de calcaire du tertiaire d'une longueur de 6 kilomètres environ par 3 kilomètres de large à une altitude variant de 6 à 33 mètres.
Il y a 21 crus classés 1855 et 25 crus bourgeois dans cette appellation.
C'est la plus grande appellation « communale » du Médoc et le nom de l'appellation fut accordée avec l'autorisation de Pierre Ginestet, alors propriétaire du château Margaux.

Histoire :
La présence de la vigne dans ce secteur du Médoc pourrait remonter à l'époque romaine comme pour le reste du vignoble bordelais.
Au début du 17ème siècle, des ingénieurs flamands commencent à assécher les marais du Médoc notamment à la demande de Jean Louis de Nogaret de La Valette (1554-1642), duc d'Epernon (1628 et 1633). La conséquence de ces travaux est le développement d'un vignoble.
Le 17 janvier 1709, une terrible gelée va presque entièrement détruire le vignoble des Graves. Cela va permettre l'essor du vignoble du Médoc lors des deux décennies suivantes. On connaît cette période sous le nom de « Fureur de planter ».
Dès la seconde moitié du 18ème siècle, le vignoble prend une forme proche de l'actuelle.
En 1855, 21 crus actuellement situés dans l'aire d'appellation Margaux sont retenus dans le classement des crus du Médoc pour l'Exposition universelle de 1855. Il s'agit de :
Château Margaux, premier cru classé. Château Brane-Cantenac, 2ème cru classé. Château Durfort-Vivens, 2ème cru classé. Château Lascombes, 2ème cru classé. Château Rauzan-Gassies, 2ème cru classé. Château Rauzan-Ségla, 2ème cru classé. Château Boyd-Cantenac, 3ème cru classé. Château Cantenac-Brown, 3ème cru classé. Château Desmirail, 3ème cru classé. Château Ferrière, 3ème cru classé. Château Giscours, 3ème cru classé. Château d'Issan, 3ème cru classé. Château Kirwan, 3ème cru classé. Château Malescot-Saint-Exupéry, 3ème cru classé. Château Marquis d'Alesme, 3ème cru classé. Château Palmer, 3ème cru classé. Château Marquis de Terme, 4ème cru classé. Château Pouget, 4ème cru classé. Château Prieuré-Lichine, 4ème cru classé. Château Dauzac, 5ème cru classé. Château du Tertre, 5ème cru classé.
En mars 1920, le syndicat des vignobles de Margaux est créé.
La même année, la commune d’Avensan revendique le droit d’utiliser l’appellation Margaux pour ses vins en raison de sa proximité et du fait que le château Citran étampe son vin Margaux de tous temps.
Les 16 et 21 avril 1921, les gelées dévastent le vignoble.
Le 3 décembre 1923, le tribunal civil de Bordeaux défini la délimitation de la région Margaux-Médoc avec cinq communes : Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux et Soussans et interdit au château Citran d’utiliser l’appellation Margaux.
Le 20 juin 1932, le tribunal civil de Bordeaux retire l’appellation Margaux à dix propriétaires de Soussans ce qui modifie la délimitation de l’appellation simple.
Le 3 août 1924, le syndicat des vignobles de Margaux détermine l’encépagement des vins de Margaux : cabernets, malbec, merlot, petit verdot ou leurs dérivés à l’exclusion des autres plants français ou américains producteurs directs ou hybride.
Le 19 septembre 1932, le premier classement des crus bourgeois retient 21 crus bourgeois : Château Angludet, Château Bel-Air Marquis d'Aligre, Château d'Arsac, Château Deyrem-Valentin, Château Haut-Breton Larigaudière, Château Haut-Tayac, Château La Gurgue, Château La Tour de Mons, Château Labégorce, Château Labegorce Zédé †, Château Larrieu-Terrefort, Château Le Coteau, Château Marsac-Séguineau, Château Martinens, Château Monbrison, Château Montbrun †, Château Paveil-de-Luze, Château Pontac-Lynch, Château Siran, Château Tayac, Château Vincent †, Cru Le Monteil-Arsac †.
En 1936, le maire de Cantenac souhaite créer une appellation Cantenac et recueille l’adhésion d’Avensan. Projet abandonné par la suite mais le 11 septembre 1936, une appellation d’origine contrôlée Cantenac est créée par décret publié le 22 octobre 1936 au Journal Officiel.
En 1941, la proposition de classement en appellation du vignoble d’Avensan est refusé par la commune. Cette délimitation comprend des forêts (75% de la superficie classée), des vignobles de cépages hybrides (15%) et omet la plupart des grandes propriétés d’Avensan (châteaux Bonneau, Meyre, Romefort, Villegeorge...) à l’exception du château Citran classé dans son intégralité (alors qu’il ne reste plus que 4 hectares de vigne dont 0,5 hectare d'hybrides en 1944).
Le 10 août 1954, l'appellation d'origine est créée, après accord de Pierre Ginestet alors propriétaire du château Margaux, et concerne 701 hectares dont plus de la moitié sur la commune de Cantenac (340 hectares).
En 1969, la superficie en production de l'appellation est de 777 hectares.
En 1995, Philippe Raoux (-2023), propriétaire du château d'Arsac, après avoir essuyé un refus du syndicat de défense de l'appellation et de l'INAO, obtient par décision de justice le reclassement de la moitié de son vignoble situé en appellation Haut-Médoc en appellation Margaux. Cette décision entraîne une nouvelle délimitation de l’appellation Margaux qui modifie de manière importante les vignobles de certains châteaux.
Le 11 janvier 2006, un arrêté ministériel publié au Journal Officiel le premier classement des crus artisans. Quatre domaines sont retenus dans l'appellation Margaux : Château des Graviers, Château des Trois Chardons †, Château Gassies du Vieux-Bourg, Clos de Bigos
Le 16 mars 2007, la nouvelle délimitation de l’appellation Margaux est entérinée par le comité national de l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité national.
Le 18 août 2012, le nouveau classement des crus artisans ajoute le Château Les Baraillots au classement du 2 janvier 2006.
En 2016, 20 % du vignoble de l’appellation Margaux sont exploités en agriculture biologique ou en biodynamie. Le prix moyen de l’hectare se situant autour de 1,2 million d’euros.

Les vins :

Le cépage principal de l'appellation est le Cabernet-sauvignon (60 % des surfaces).



Margaux :
Vin à la robe grenat foncé, charnu et soyeux aux arômes délicats et intenses de fleurs (violette), de fruits noirs (mûre, pruneau) avec des notes balsamiques (résine), épicées (vanille) et empyreumatique (tabac).
Apte à la garde.
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 10 à 30 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :


Margaux :

Densité minimale de plantation : 7000 pieds/ha.

L'irrigation est autorisée sous condition.

Encépagement : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Carmenère, Côt (Malbec), Merlot, Petit verdot.
Autre cépage (5 % maximum) : Castets.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Rendement visé : 57 hl/ha.

Rendement butoir : 63 hL/ha.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Assemblage : Le cépage Castets représente au maximum 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 15 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 13,5 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de l'année suivant celle de la récolte.

Commercialisation possible à compter du 1er septembre.