.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin → Contenu
1

1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalène

2

2,3 butanediol, 2,3 butylène glycol, 2,3,4,6-tétrachloroanisole, 2,3,4,6-tétrachlorophénol, 2,4,6-tribromoanisole, 2,4,6-tribromophénol, 2,6-diméthyl-5-heptenal, 2-furaldéhyde, 2-furaneméthanethiol, 2-isopropyl-3-methoxypyrazine, 2-methoxy-3.5-dimethylpyrazine, 2-méthyl-isobornéol, 2-méthylisobornéol, 2.4.6 Trichloroanisole

3

3-isobutyl-2-methoxypyrazine, 3-mercapto-hexanol, 3MH

4

4-hydroxymethyl phenol, 4-mercapto-4-méthylpentan-2-one, 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane, 4MMP

5

5-hydroxytryptophane

A

A-3MH, A-Terpinéol, Aba, Abbigliamento, Abfüller, Abfüllung, Abiologique, Ablet, Abonnement, Abraquer, Abrastol, Abreuvage, Abreuver, Abriguer, Abscissine, Absorptiomètre, Absorptiomètre différentiel, Absorption, Absorption de l'alcool, Absorption de la lumière, Absorption du gaz carbonique, Absorption du vin, Abstème, Abzug, Acabailles, Acanage, Acaner, Acareosperma, Acaricide, Acarien, Acarien jaune, Acarien phytophage, Acarien prédateur, Acarien rouge des pomacées, Acariose, Acariphage, Accabailles, Accad, Accident, Accise, Accises, Acclimatation du levain, Accolage, Accolures, Accore, Accoter, Acetobacter, Achat en primeur, Achat sur pied, Achillea millefolium, Achillée millefeuille, Achtring, Acide abscissique, Acide acétique, Acide aldéhyde sulfureux, Acide alginique, Acide aminobenzoïque, Acide aminé, Acide amylique, Acide ascorbique, Acide aspartique, Acide azotique, Acide benzoïque, Acide blanc, Acide borique, Acide bromoacétique, Acide butanedioïque, Acide butanoïque, Acide butyrique, Acide caféique, Acide caprinique, Acide caprique, Acide caproïque, Acide caprylique, Acide carbonique, Acide catéchique, Acide chlorhydrique, Acide chlorogénique, Acide cinnamique, Acide citrique, Acide coumarique, Acide coumaryltartrique, Acide crotonique, Acide cyanhydrique, Acide cétonique, Acide dextronique, Acide dicétosuccinique, Acide digallique, Acide dioxymaléique, Acide dioxytartrique, Acide ditartrique, Acide dodécanoïque, Acide décanoïque, Acide ellagique, Acide fluorhydrique, Acide fluosilicique, Acide folique, Acide formique, Acide fumarique, Acide férulique, Acide galactarique, Acide galacturonique, Acide gallique, Acide gallotanique, Acide gallotannique, Acide gibbérellique, Acide glucarique, Acide gluconique, Acide glutamique, Acide glutarique, Acide glycolique, Acide glycurique, Acide glycuronique, Acide glycyrrhizique, Acide glycérique, Acide glyoxilique, Acide glyoxylique, Acide gras, Acide gras non saturé, Acide gras saturé, Acide géranique, Acide hendécanoïque, Acide hexadécanoïque, Acide hexanoïque, Acide humique, Acide hydroxycinnamique, Acide iso-ascorbique, Acide isobutyrique, Acide isovalérianique, Acide L-ascorbique, Acide lactique, Acide laurique, Acide linoléique, Acide malique, Acide monobromoacétique, Acide mucique, Acide muriatique, Acide myo-inositol hexaphosphorique, Acide myristique, Acide métatartrique, Acide méthanoïque, Acide méthylacétique, Acide méthyléthylacétique, Acide nicotinique, Acide nitrique, Acide nonanoïque, acide nonylique, Acide octadécanoïque, Acide octanoïque, Acide oenanthique, Acide oléanolique, Acide oléique, Acide organique, Acide ortho-hydroxybenzoïque, Acide oxaloacétique, Acide oxalyque, Acide oxoacétique, Acide palmitique, Acide palmitoléique, Acide pantothénique, Acide para-coumarique, Acide parahydroxycinnamique, Acide pectique, Acide pentanedioïque, Acide pentanoïque, Acide phosphorique, Acide phytique, Acide phénol, Acide phénolique, Acide polygalacturonique, Acide propanoïque, Acide propion, Acide propionique, Acide prussique, Acide ptéroyl-glutamique, Acide ptéroylglutamique, Acide pyroligneux, Acide pyruvique, acide pélargique, Acide pélargonique, Acide quinique, Acide racémique, Acide rubéanique, Acide saccharique, Acide salicylique, Acide shikimique, Acide silicique, Acide sorbique, Acide stéarique, Acide succinique, Acide sulfamique, Acide sulfhydrique, Acide sulfureux, Acide sulfurique, Acide syringique, Acide tanique, Acide tannique, Acide tartrique, Acide tartrique racémique, Acide tétradécanoïque

B

Babeurre, Bac à glace, Bacchanales, Bacchante, Bacchusophiliste, Bachique, Bacholle, Bacille, Bacille lactique, Bacillus thuringiensis, Back-Blending, Bactéricide, Bactérie, Bactérie acétique, Bactérie lactique, Bactérie microaérophile, Badigeon, Badigeonnage, Bag-in-box, Bague d'une bouteille, Baguette, Bagueur, Baie, Baie arquée, Baie cylindroïde, Baie dattiforme, Baie discoïde, Baie ellipsoïde, Baie fusiforme, Baie obovoïde, Baie ovoïde, Baie sphérique, Baie troncovoïde, Baile, Bailhot, Baille, Baille à lie, Baillot, Baillotte, Bain densimétrique, Balling, Balling Scale, Ballon, Ballonge, Ballonok, Ballot, Balthazar, Ban des vendanges, Banaste, Banaston, Banastou, Banc, Banc de jointage, Banc de taillage, Banc à cercler, Banc à tailler, Bande de jonc, Banfou, Banne, Banquette, Banvin, Baptiser un vin, Baquet, Baquet en coeur, Bar, Bar de Champagne, Bar à vin, Baragane, Baraque, Barbantane, Barbe de moine, Barbitiste beranguieri, Barbitiste de Berenguier, Barbot, Barbot bleu, Barbotage, Barboteur, Barbouteille, Barbue, Barco rabelo, Bareille du Rhône, Baricaut, Baril, Baril d'Alicante, Baril de Madère, Baril de Málaga, Barillage, Barille, Barillet, Barillo, Barillo corse, Barlon, Barragane, Barrage, Barral, Barral de Carpentras, Barral des Hautes Alpes, Barral du Gard, Barre, Barre de pin, Barre forte, Barre à boucher, Barrer, Barrer un fût, Barrica, Barriot, Barriquaut, Barrique, Barrique bordelaise, Barrique bourguignonne, Barrique carrée, Barrique chantournée, Barrique d'un vin, Barrique de Beaune, Barrique de Bretagne, Barrique de Cahors, Barrique de Chalosse, Barrique de Champagne, Barrique de Charente, Barrique de Chatellerault, Barrique de Cognac, Barrique de deux vins, Barrique de Dordogne, Barrique de Freusies, Barrique de Frontignan, Barrique de l'Ardèche, Barrique de l'Ermitage, Barrique de l'Hermitage, Barrique de l'Hérault, Barrique de l'Isère, Barrique de la Drôme, Barrique de La Rochelle, Barrique de la Vienne, Barrique de Paris, Barrique de Porto, Barrique de Saumur, Barrique de sole, Barrique de Tours, Barrique des Basses Pyrénées, Barrique des Deux-Sèvres, Barrique des Hautes-Alpes, Barrique des Landes, Barrique du Cher, Barrique du Lot, Barrique du Lot-et-Garonne, Barrique du Rhône, Barrique du Tarn, Barrique du Tarn et Garonne, Barrique pantalonnée, Barrique étarque, Barriquot, Barroir, Barrémien, Bartavelle, Bas vin, Base, Basidiomycota, Basidiomycètes, Basset, Bassin, Bassin de sédimentation, Bassin sédimentaire, Bassine, Bassine nantaise, Bassiot, Baste, Bastiot, Bastringue, BATF, Batourner, Batte, Batteur à Champagne, Battoir, Baudoinia compniacensis, Baume samaritain, Baumé, BBT, Bdelle, Bdellidae, Beauchoir, Beauftragter für den Weinimport Frankreich, Bec de tireuse, Bellon, Benaton, Beneficio, Benne, Bentonitage, Bentonite, Bentonite calcique, Bentonite sodique, Benzaldéhyde, Benzenemethanethiol, Berberina, Berceaux, Besenwirtschaft, Besoche, Bessanier, BIB, Bica aberta, Bicarbonate de potassium

C

Cabane, Cabaret, Cabaretier, Cabestan, Cabgîte, Cabinet de vigne, Cabioute, Cabiroche, Caborde, Caborne, Cabot, Cabote, Cabotte, Caboulot, Caburoche, Cachet de cire, Cachet pour bonde, Cachet à bouteille, Cacheter, Cacheteuse, Cachotte, Cachottier, CaCO3, Cadastre viticole, Cadavérine, Cadeule, Cadole, Cafetière, Caféine, Cage de pressoir, Cageot, Cagette, Caillebotis, Caillottes, Caillou, Cailloutis, Caisse, Calafa, Calage, Calas, Calcaire, Calcaire dolomitique, Calcaire magnésien, Calcaire marneux, Calcaire récifal, Calcaire à astéries, Calcaire à entroques, Calcaire à rudistes, Calcimètre, Calcimètre-acidimètre, Calcite, Calcium, Calepitrimerus vitis, Calfait, Calfat, Calfatage, Calfater, Calfet, Calfeutrer, Calibre, Calice, Callogénèse, Callus, Calocoris, Calus, Calypre, Calédonien, Cambium, Camomille matricaire, Campagne, Campanien, Canal, Canasta, Candi, Candicansa, Candida, Candida diversa, Candida intermedia, Candida krusei, Candida mycoderma, Candida saké, Candida stellata, Candida valida, Candida vini, Canne, Cannelle, Cannelle d'entonnage, Cannette, Canon, Canon de liège, Cantaro, Canteiro, Canthare, Cantil, Cantine, Canule, Capacheta, Capacité, Capacité fermentaire, Capite, Capitelle, Capote, Caprique, Caproïque, Capsapyrœnophile, Capsulage, Capsulateur, Capsule, Capsule CRD, Capsule de finition, Capsule de surbouchage, Capsule de tirage, Capsule fiscale, Capsule Représentative des Droits, Capsule à vis, Capsule-congé, Capsule-couronne, Capsuleuse, Captane, Capuchon floral, Capucine, Capvirade, Capvirer, Caque, Caque de Champagne, Carafe à décanter, Caramélisation, Caramélisé, Carasse, Carasson, Carassonage, Caratello, Carato, Carbamate d’éthyle, Carboglace, Carbonate, Carbonate de calcium, Carbonate de chaux, Carbonate de potasse, Carbonate de sodium, Carbonate de soude, Carbonication, Carbonifère, Carbonique, Carboxyméthylcellulose, Carboy, Carbure de calcium, Cardinal, Cardine, Carence, Carence en azote, Carence en bore, Carence en fer, Carence en magnésie, Carence en magnésium, Carence en phosphore, Carence en potasse, Carence en soufre, Carence en zinc, Cariba, Carrasse, Carrasson, Carriole, Carte des millésimes, Carte des vins, Carton, Carvacrol, Carvone, Caryophyllène, Cascaret, Caselle, Casetta, Casher, Casier à bouteilles, Casita, Casot, Casse, Casse blanche, Casse bleue, Casse brune, Casse cuivreuse, Casse cuivrique, Casse des vins blancs, Casse ferrique, Casse hydrolasique, Casse oxydasique, Casse phosphatoferrique, Casse protéique, Castalgine, Caséinate de potassium, Caséine, Catavinos, Cation, Catéchine, Catécholoxydase, Caudre, Causse, Cavaillon, Cave, Cave à vins

D

D,L-pipéritone, DAA, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaera vitifoliae, Dame-Jeanne, Danderlin, Danien, Dantzig, Date du débourrement, Davidet, Davier, Decanter, Degré, Degré acquis, Degré alcoolique, Degré alcoolique acquis, Degré alcoolique en poids, Degré alcoolique potentiel, Degré alcoolique volumétrique, Degré alcoométrique, Degré alcoométrique acquis, Degré alcoométrique en puissance, Degré babo, Degré Balling, Degré Baumé, Degré Brix, Degré Celsius, Degré d'alcool naturel, Degré de douceur, Degré en puissance, Degré en sucre, Degré Gay-Lussac, Degré Malligand, Degré naturel d'alcool, Degré Oechslé, Degré réel, Degré Sikes, Degré Sykes, Degré total, Degré Tralles, Degré Échelle Normalisée tchèque, Degré-hecto, Degré-litre, Deilephila elpenor, Deilephila porcellus, Delphinidine, Delphinidol, Dematophora necatrix, Demi, Demi Mâconnais, Demi stück, Demi-barrique, Demi-barrique bordelaise, Demi-barrique du Mâconnais, Demi-botte, Demi-bouteille, Demi-bouteille d'Alsace, Demi-bouteille d'Anjou, Demi-bouteille de Bordeaux, Demi-bouteille de Bourgogne, Demi-bouteille de Champagne, Demi-bouteille de Touraine, Demi-bouteille du Rhin, Demi-char de Haute-garonne, Demi-clavelin, Demi-coque, Demi-feuillette, Demi-john, Demi-litre, Demi-muid, Demi-muid de Gironde, Demi-muid du Gard, Demi-muid gros de Paris, Demi-muid très gros de Paris, Demi-pinte, Demi-pipe, Demi-pipe de Madeire, Demi-pipe de Marsala, Demi-pipe de Porto, Demi-pipe de Tarragona, Demi-pipe de Xérès, Demi-pièce, Demi-pièce de Côte-d'Or, Demi-pièce de Paris, Demi-pièce de Reims, Demi-pièce du Vaucluse, Demi-pot vaudois, Demi-queue, Demi-queue bâtarde, Demi-queue chalonnaise, Demi-queue d'Anjou, Demi-queue d'Auvergne, Demi-queue d'Orléans, Demi-queue de Blois, Demi-queue de Cahors, Demi-queue de Champagne, Demi-queue de Charlieux, Demi-queue de Chinon, Demi-queue de Châlons, Demi-queue de Château-Thierry, Demi-queue de Condrieu, Demi-queue de Garonne, Demi-queue de Grosbard, Demi-queue de l'Aube, Demi-queue de l'Ermitage, Demi-queue de l'Hermitage, Demi-queue de Lachaise, Demi-queue de Montigny, Demi-queue de Montlouis, Demi-queue de Mâcon, Demi-queue de Saint-Dizier, Demi-queue de Saint-Gilles, Demi-queue de Sancerre, Demi-queue de Sologne, Demi-queue de Villeneuve, Demi-queue de Vouvray, Demi-queue des Riceys, Demi-queue du Cher, Demi-queue du Gâtinais, Demi-queue du Languedoc, Demi-queue du Vaucluse, Demi-queue nantaise, Demi-sétier, Demi-varlope, Demoiselle, Demoiselle aux yeux d'or, Densimètre, Densité, Densité de la vigne, Densité de plantation, Densité des moûts, Densité relative, Dentelure, Denticulé, Denture, Despurnation, Dessicateur, Dessication, Dessiccation, Deux couleurs, Deuxième fermentation, Deuxième taille, Dextrane, Dextrine, Dextrose, Diable, Diablotin, Diacétyle, Diagnostic foliaire, Diagnostic ligneux, Diagénèse, Diaphragme, Diaspidae, Diaspine, Diastase, Diatomite, Diatomée, Dibromothymolsulfonephthaléine, Dicarbonate de diméthyle, Dichlorhydrate de thiamine, Dicotylédone, Diffusion, Digitaire sanguine, Digitaria sanguinalis, Diholoside, Dimeijin, Diméthyldisulfide, Dioscoridea, Dioxyde de carbone, Dioxyde de silicium, Dioxyde de soufre, Dipsomane, Dipsomanie, Dissolution de la matière colorante, Distillat, Distillat d'origine vitivinicole, Distillat de vin, Distillateur, Distillation, Distillation charentaise, Distillation continue, Distillation discontinue, Distillation obligatoire, Distiller, Distillerie, Disulfite de potassium, Disulfure d'allyle, Diurétique, Diéthylacétal, Diéthylène glycol, DMDC, Document Administratif d'Accompagnement, Dodine, Dodécanal, Dogger, Doisil, Dolabelle, Dolage, Doler, Doleur

E

Eau, Eau céleste, Eau distillée, Eau divine, Eau oxygénée, Eau-de-vie rassise, Echinochloa crus galli, Edelfaüle, Edelkeur, Effervescence, Effet Tyndall, Effeuillage, Effeuillage chimique, Effeuillage thermique, Effeuiller, Effeuilles, Effeuilleuse, Eis Heiligen, ELISA, Elisabetha, Ellagitanins, Elsinoe ampelina, Emblavure, Embouchure, Embouteillage, Embouteillage à chaud, Embouteiller, Embouteilleur, Embouteilleuse, Empamprage mécanique, Empilage, Empoasca flavescens, Empoasca vitis, Empois d'amidon, Empotage, Emsien, Encarrassage, Encarrasser, Encavage, Encavement, Encaver, Encaveur, Enchapé, Enchères, Encollage, Encuvage, Encuver, Encépagement, Encépager, Endocarpe, Endort, Enfonçage, Enfonçure, Enforcado, Enfûtage, Engluement, Engrais, Enherbage, Enherbement, Enherbement naturel maîtrisé, Enherbement permanent, Enjabler, Enjablure, Enjambeur, Enjonçage, Enlèvement, Enoteca, Enracinement, Enrichissement, Enroulement de la vigne, Ensemencement du moût, Ensilage des marcs, Ensoleillement, Entaille, Entartrage, Entartrer, Entartré, Entav, Ente, Entonnage, Entonnaison, Entonnement, Entonner, Entonnoir, Entre-coeur, Entre-noeuds, Entre-rang, Entrecoeur, Entreillage, Entreposage, Entrepôt, Envaisseler, Enviner, Enzymage, Enzyme, Enzyme pectolytique, Eotetranychus carpini, Eotetranychus vitis, Ephippiger biterrensis, Ephippiger cruciger, Ephippiger cunii, Ephippiger ephippiger, Ephippiger moralesagacinoi, Ephippiger provencialis, Ephippiger silvicola, Ephippiger terrestris, Ephippiger vitium, Ephippigera cruciger, Ephippigera cunii, Ephippigera diurna, Ephippigera ephippigera, Ephippigerida cunii, Ephippigère, Ephippigère de Béziers, Ephippigère de la vigne, Epicallia villica, Epilobium tetragonum, Epilobium à 4 angles, Epitrimerus vitis, EPL, Equisetum arvense, Erasmoneura vulnerata, Ercissement, Erigéron du Canada, Eriophes vitis, Eriophyes vitis, Erwinia vitivora, Erythraeida, Erythritol, Esca, Escabossage, Escabosser, Eschantelage, Escourgée, Espalier, Espoudassage, Esprit, Esprit de vin, Espèce de vigne, Esquive, Essade, Essai de tenue, Essaite, Esseliers, Essette, Essorage, Estagnon, Estaminet, Estampage, Estampe, Estamper, Estampillage, Estampille, Ester, Estey, Estrapage, Estufa, Estufagem, Estérification, Ethyluréthane, Etichetta, Eucalyptol, Eudémis, Eudémys, Eulecanium corni, Eulecanium persicae, Eulia, Eulia pulchellana, Eumolpe, Eupeptique, Eupoecilia ambiguella, Eutrophisation, Eutypa lata, Eutypine, Eutypiose, Eutypose, Euvitis, Euxoa segetum, Euxoa tritici, Examen, Excoriose, Exigences édaphiques, Exosoma lusitanica, Expert, Expertise, Exploitation viticole, Exposition, Expédition, Extraction, Extrait protéique de levures, Extrait sec, Extraits protéiques de levures, Échansonnage, Échansonner, Échansonnerie, Échetinage, Échetiner, Échetonnage, Échetonner, Écorce de chêne pédonculé

F

Facteur de croissance, Facteur killer, Faibles, Faille, Faire le plein d'une barrique, Faire pisser la vigne, Falsification, Falsifier, Faluns, Famille botanique, Famménien, Fanega, Farm winery, Fass, Fauchon, Faucillage, Faune endogée, Faune épigée, Fausset, Façons, Façons culturales, Façons en vert, Façons superficielles, Fehling, Feixa, Feltia segetum, Fendage, Fendeur de merrains, Fendeuse, Fendoir, Fente, Fer, Ferment, Ferment mannitique, Fermentation, Fermentation acétique, Fermentation alcoolique, Fermentation anaérobique, Fermentation aromatique, Fermentation basse, Fermentation butyrique, Fermentation citrique, Fermentation en bouteille, Fermentation en cuve close, Fermentation en fût, Fermentation glycérique, Fermentation glycéropyruvique, Fermentation homolactique, Fermentation hétérolactique, Fermentation intra-cellulaire, Fermentation lactique, Fermentation malolactique, Fermentation mannitique, Fermentation pelliculaire, Fermentation secondaire, Fermentation super quatre, Fermentation tumultueuse, Fermentation à froid, Fermentazione naturale, Fermenter, Fermentescible, Fermeture de la grappe, Ferrique, Ferrocyanure de potassium, Ferrugineuse, Fertile, Fessou, Feuillage, Feuillaison, Feuillard, Feuille bullée, Feuille cordiforme, Feuille cordée, Feuille cunéiforme, Feuille de Brant, Feuille de l'Yonne, Feuille de Paris, Feuille de vigne, Feuille en gouttière, Feuille gaufrée, Feuille involutée, Feuille ondulée, Feuille orbiculaire, Feuille ordinaire, Feuille pentagonale, Feuille persillée, Feuille plane, Feuille réniforme, Feuille révolutée, Feuille tourmentée, Feuille tronquée, Feuille unie, Feuille étalée, Feuilles, Feuilles étalées, Feuillet, Feuillet à tourner, Feuillette, Feuillette de Bordeaux, Feuillette de Bourgogne, Feuillette de Chablis, Feuillette de Côte d'Or, Feuillette de Mâcon, Feuillette de Paris, Feuillette du Beaujolais, Fiancée, Fiançailles, Fiasco, Fiasque, Ficelage, Ficelle à lier, Fichage, Fiche ampélographique, Fiche de cave, Fiche-échalas, Field blend, Field grafting, Fil de palissage, Fil du bois, Fil à palisser, Fil électrique chauffant, Filage, Fillette, Fillette d'Anjou, Fillette de Touraine, Filleule, Film yeast, Filtrage, Filtration, Filtration isobarométrique, Filtration par alluvionnage, Filtration sur précouche, Filtration tangentielle, Filtre, Filtre kieselguhr, Filtre presse, Filtre rotatif à tambour sous vide, Filtre à plaques, Filtrer, Finage, Fines lies, Fiole, Fisteau, FIVS, Fixe, Flages, Flagon, Flambage des écorces, Flasche, Flash-détente, Flash-pasteurisation, Flask, Flasque, Flavanol, Flavescence dorée, Flavone, Flavonol, Flegme, Fleur, Fleur de soufre, Fleur du vin, Fleuri, Floc, Flocons, Floculat, Floculation, Floquet, Flor, Floraison, Flottation, Fluatage, Fluatation, Fluorure, Fluosilicate de magnésium, Flying winemaker, Fléchage, Flécher, Flétrissement, Flétrissement de la fève, Flûte d'Alsace, Flûte de Condrieu, Flûte à Champagne, Foire aux vins, Folie, Folletage, Fomitiporia mediteranea, Fomitiporia punctata, Fond de bouteille, Fond de la barrique, Fondatrice, Fondoir à liqueur, Fondoir à sucre, Fongicide, Fonçage, Fonçailles, Fonçure, Foot, Force alcoolique, Foret, Forficule

G

Gabarit, Gabarre, Gabinelle, Gaboureau, Gagé, Gaillotte, Galactose, Galestro, Galet, Galipot, Galle, Galle du collet, Galle foliaire, Gallicole, Gallisage, Gallisation, Gallon, Gallon américain, Gallon impérial, Gallotannins, Galère, Ganivelle, Gargouille, Gariote, Gariotte, Garluche, Garnir, Garriotte, Gaspot, Gaufrée, Gaz carbonique, Gaz inerte, Gaz sulfureux, Gaz sulphydrique, Gazéification, Gazéifié, Gaïacol, GDDV, Gel, Gel de silice, Gelée, Gelée advective, Gelée blanche, Gelée d'automne, Gelée de printemps, Gelée noire, Gelée radiative, Gemme de pin, Genre botanique, Geranium molle, Gerbage, Gerbaude, Gerbebaude, Gerber, Gerbeuse, Gerle, Germe, Gerçure, GFA, GFKV, Gibelet, Gill, GIP Roussillon, Givelure, Givetien, Glace carbonique, Glace sèche, Glauconie, Glauconite, Gleucomètre, Gloesporium ampelophagum, Glossaire du vin, Glucanase, Glucide, Gluco-oenomètre, Glucomètre, Gluconoacetobacter, Gluconobacter, Glucose, Glucosidification, Glutamate, Gluthation, Glutineux, Glycol, Glycolyse, Glycosidase, Glycoside hydrolase, Glycyrrhizine, Glycérine, Glycérol, Gneiss, Gobelet, Gobelet allongé, Gobillard, Gockia, Godet, Gomme, Gomme arabique, Gomme cellulosique, Gomme d'acacia, Gomme de cellulose, Gommose, Gommose bacillaire, Gondola, Gonoloma, Goudronnage, Gouet, Gouge, Gouge à greffer, Goujon, Goujonnage, Goujonner, Goujonnoir, Goulot, Goupillon, Gourde, Gourmands, Gousseute, Goutte, Gouttière, Gouzotte, Governo, GPGV, Grain de raisin, Grain fin, Grain moyen, Grain rôti, Graine du raisin, Graisse, Grand bar de Champagne, Grand collet, Grand Conseil du vin de Bordeaux, Grand sphinx de la vigne, Grand trusquin, Grande ortie, Grande ruelle, Grandinine, Grangeau, Grangeon, Granit, Granulibacter, Granulométrie, Grapevine fanleaf virus, Grapevine fleck, Grapevine fleck virus, Grapevine pinot gris virus, Grappe, Grappe boudinée, Grappe compacte, Grappe lâche, Grappes séparées, Grappes visibles, Grappillage, Grappiller, Grappillon, Grappillot, Grappin, Gratte, Grattoir, Grattoir bordelais, Gravelin, Gravelle, Graves, Gravier, Gravure à l'eau-forte, Greffage, Greffage en T ligneux, Greffe, Greffe anglaise, Greffe au bouchon, Greffe Cadillac, Greffe en fente double, Greffe en fente pleine, Greffe en fente simple, Greffe en trait de Jupiter, Greffe Mayorquine, Greffe Oméga, Greffe sur souche, Greffe à écusson, Greffoir, Greffon, Greffé-soudé, Grey rot, Gribouri, Griffage, Griffe, Griffe à Champagne, Griffer, Griffon, Grillage, Grille, Grille de cuve, Grillure, Grippe-talus, Grise, Grisemotte, Grisette, Gros bar de Champagne, Gros grain, Grosse pipe du Languedoc

H

Habillage, Hache de chai, Hache sarment, Hache à bucher, Hachotte, Halbstück, Haltica lythri, Hanap, Hang time, Hanneton, Hanneton bronzé, Hanneton commun, Hanneton des pins, Hanneton foulon, Hanneton vert, Hanseniaspora, Hanseniaspora osmophila, Hanseniaspora uvarum, Hanseniaspora valbyensis, Hansenula, Hansenula anomala, Hansenula subpelliculosa, Haquet, Harmonia Axyridis, Hautain, Hautin, HDD, Heating Degree Days, Heckenwirtschaft, Hectare, Hectograde, Hectolitre, Heddaea, Helicoccus bohemicus, Heliococcus bohemicus, Helixophile, Herbicide, Hercynien, Herminette, Hexosamine, Hexose, Hibernation, Hibou, Hile, Histamine, Histidine, Histoire du vin, Histoire du vin en France, Hiver, Hlubeckia, Hocque, Hogshead, Hogshead de Madeire, Hogshead de Marsala, Hogshead de Porto, Hogshead de Tarragona, Hogshead de Xérès, Homalodisca vitripennis, Hordnia atropunctata, Hordon, Horizon géologique, Hotte, Hotte de Castelnaudary, Hotte de l'Isère, Hotte de la Meurthe, Hotte de la Meuse, Hotte de Lorraine, Hotte de Narbonne, Hotte de Pont-à-Mousson, Hotte des Hautes-Alpes, Hotte des Pyrénées-Orientales, Hotteux, Houe, Houe fourchue, Houe pointue, Houe rectangulaire, Houe ronde, Houe rotative, Houe vigneronne, Houe à chausser, Houe à cheval, Hourie, Houssinet, Hoyau, Hroznový mušt, Huile, Huile de lin, Huile de paraffine, Huile essentielle, Huileux, Huitième, Huitième de Champagne, Hulotte, Humidité, Hyalesthes obsoletus, Hybridation, Hybride, Hybride franco-américain, Hybride intra-spécifique, Hybride métissé, Hybride producteur direct, Hybrideur, Hydrogène sulfuré, Hydrogénocarbonate de potassium, Hydrogénosulfite d'ammonium, Hydrogénosulfite de potassium, Hydrogénotartrate de potassium, Hydrolase, Hydrolyse, Hydromorphe, Hydromorphie, Hydromètre, Hydrophile, Hydroxyde, Hydroxyde de calcium, Hydroxyde de cuivre, Hydroxyméthylfurfural, Hydroxytyrosol, Hygiène, Hygromètre, Hygrométrie, Hyménium, Hyménoptère, Hyperoxygénation, Hyphantria cunea, Hypoderme, Hémicellulase, Hémicellulose, Hémérobe vulgaire, Hémérobide, Héralde de Pau, Héralde du Béarn, Hérisson, Hétérosaccharide, Hétéroside

I

IBMP, Ichneumons, Ichthyocolle, Ichtyocolle, Immiscible, Imprégnation, Impureté, Impériale, Inch, Inciseur, Incision annulaire, Incrustation, Indice de Folin-Ciocalteu, Indice de maturation, Indice de maturité, Indice de permanganate, Indice de Polyphénols Totaux, Indice des composés phénoliques totaux, Indice foliaire, Indice Poux, Inertage, Inflorescence, Infusion, Injection de gaz carbonique, Inoculation, Inositol, Inox, Inoxydable, Inra, Insolation, Institut de recherches scientifiques sur les boissons, Institut des vins de consommation courante, Institut français de la vigne et du vin (IFV), Institut méditerranéen du liège, Institut National de la Recherche Agronomique, Institut Technique de la Vigne et du vin (ITV), Intensité colorante, Intensité colorante modifiée, Intercep, International vine and wine office, Interprofession viticole, Intronisation, Inventaire, Invertase, Invertine, Involuté, IPT, Ireb, IRMS, Irone, Irrigation, Isinglass, Isoamyle, Isobutylène glycol, Isoeugénol, Isorhamnéthine, Isorhamnétol, Isotherme, ITV, IVCC, Ivrogne, IWO

J

Jablage, Jable, Jablière, Jabloir, Jabloire, Jachère, Jacobiasca lybica, Jalage, Jale, Jalle, Jalon, Janetiella oenephila, Jarbière, Jarre, Jarrière, Jaspe, Jauge, Jauge brisée, Jauge gros bar, Jauge Pellevilain, Jauge à crochet, Jauge à ruban, Jaugeage, Jaugeage d'Oughtred, Jaugeage par le calcul, Jaunisse, Jaunissement des nervures de la vigne, Javelle, Jeune bois, Joint, Jointage, Jointeur, Jointoyeur, Jonc, Jonc des chaisiers, Jonc des tonneliers, Joualle, Journal de Bordeaux, Journal de Bourgogne, Jumelle, Jurassique, Jurassique inférieur, Jurassique moyen, Jurassique supérieur, Jus, Jus d'autopressurage, Jus d'égouttage, Jus de coule, Jus de goutte, Jus de presse, Jus de raisin, Jus de tire, Jéroboam

K

Kaempférol, Kampimodromus aberrans, Kancsók, Kaolin, Kaïnite, Keg, Keller, Kellerei, Kieselghur, Kieselgur, Killer, Kimmeridgien, Kloeckera apiculata, Kluyveromyces veronae, Kniffin à 4 bras, Kottabos, Kozakia, Kvevri

L

La grise, Labile, Labilité, Laboratoire agréé, Laboratoire oenologique, Labour aux bourgeons, Labour de buttage, Labour de chaussage, Labour de débuttage, Labour de déchaussage, Labourage aux bourgeons, Labours, Labrusca, Laccase, Laciniée, Lactate d'éthyle, Lactique, Lactobacilles, Lactobacillus, Lactone, Lactose, Lagar, Lagares, Laigrefasse, Laissez-Passer, Lait, Lait de chaux, Lait écrémé, Laiteron rude, Lambicchi, Lambrusque, Lamellibranches, Laminaire, Laminaria, Lance de pulvérisation, Landukia, Langue de chat, Lapin, Laquage, Larron, Larvicide, Latada, Latte, Lattis, Laurique, Lavage des bouchons, Lavage des bouteilles, Leaf-roll, Leafroll, Leea, Leonhardia, Lesegut, Lessive de soude, Lethre à grosse tête, Leucite, Leucoanthocyanes, Leuconostoc, Leucoplaste, Levage, Levage du liège, Levain, Levain de tirage, Levain malolactique, Levier de soutirage, Levrouté, Levurage, Levure, Levure bourgeonnante, Levure de bière, Levure de boulanger, Levure de tirage, Levure à bourgeon, Levures, Levures actives, Levures apiculées, Levures ascosporogènes, Levures asporogènes, Levures autolysées, Levures commerciales, Levures de vinification, Levures indigènes, Levures inertées, Levures mannoprotéines, Levures sporogènes, Levures sèches actives, Levures sélectionnées, Liage, Liane, Lias, Liature, Libation, Liber, Libertella blepharis, Licence, Lichet, Lie, Lierie, Lies, Lies fines, Lieu-dit, Lieue commune, Lieue de Paris, Lieue de poste, Ligne, Ligneux, Lignification, Lignifié, Lignine, Lignite, Limagne, Limbe, Limon, Limonène, Linalol, Linge de bonde, Lipide, Liqueur acidimétrique, Liqueur cupro-potassique, Liqueur d'expédition, Liqueur de dosage, Liqueur de Fehling, Liqueur de tirage, Liquomètre, Liseron des champs, Lisette, Lit, Litage, Liteau, Lithosphère, Lithostratigraphie, Litre, Litre 6 étoiles, Litre de vin, Litre étoilé, Livre de cave, Lixivation, Liège, Liège blanc, Liège bouchonnable, Liège de deuxième reproduction, Liège de première reproduction, Liège femelle, Liège flambé, Liège mâle, Liège noir, Lloses, Lobe, Lobesia botrana, Lochkovien, Loess, Loge, Logement vinaire, Loger un vin, Lollium multiflorum, Long bois, Longaille, Longeaille, Longidorus, Longidorus apulus, Longidorus attenuatus, Longidorus caespiticola, Longidorus elongatus, Longidorus macrosoma, Longue, Lopus sulcatus, Losse, Losset, Loubite, Louchet, Lousse, Louège, LSA, Lubite, Luchet, Ludovica, Lumière, Lutinet, Lutte biologique, Lutte culturale, Lutte intégrée, Lutte raisonnée, Lutétien, Lycophotia ipsilon, Lydienne, Lygus spinolai, Lyre, Lysine, Lysiphlebus testaceipes, Lysozyme, Lègrefasse, Lève, Lève-fond, Lève-fût, Lécanine du Cornouiller, Lécanine du pêcher, Lécanium du Cornouiller, Lécanium du pêcher, Législation, Lévulose, Lübeck

M

Maastrichien, Macerazione carbonica, Machine à boucher, Machine à capsuler, Machine à cintrer, Machine à estamper, Machine à vendanger, Macro-climat, Macroclimat, Macération, Macération carbonique, Macération finale à chaud, Macération intra-cellulaire, Macération pelliculaire, Macération pré-fermentaire, Macération pré-fermentaire à chaud, Macération pré-fermentaire à froid, Macération semi-carbonique, Macération sulfitique, Macération sulfitique à froid, Macérer, Madérisation, Maerklinia, Maestro, Magasin, Magau, Magnum, Magnésie, Magnésium, Maie, Maillage, Maille, Maille bourguignone, Maillet, Maillochage, Mailloche, Mairain, Maison, Maisonnette, Mal nero, Malacosoma, Malacosome du Portugal, Maladie anaérobie, Maladie aérobie, Maladie bactérienne, Maladie cryptogamique, Maladie d'Oléron, Maladie de Brenner, Maladie de Californie, Maladie de l'acescence, Maladie de l'aigre, Maladie de l'Amadou, Maladie de l'amer, Maladie de l'amertume, Maladie de l'enroulement de la vigne, Maladie de l'écorce liégeuse, Maladie de la bouteille, Maladie de la fleur, Maladie de la graisse, Maladie de la grêle, Maladie de la Mannite, Maladie de la pousse, Maladie de la thyllose, Maladie de la tourne, Maladie de petite feuille, Maladie de Pierce, Maladie des énations de la vigne, Maladie du bleu, Maladie du bois noir de la vigne, Maladie du bois strié de la vigne, Maladie du bras mort, Maladie du charbon, Maladie du Johannes-Seyve 26205, Maladie du pied noir, Maladie du vin doux, Maladie rouge, Maladies de la vigne, Maladies du vin, Malate, Malate d'éthyle, Malique, Malléable, Malm, Malolactique, Malonaldehyde bis, Maltol, Maltose, Malva sylvestris, Malvidine, Malvidol, Manche à filtrer, Mandrin, Manganèse, Mange bourgeon, Mange-mallols, Manipulant, Manne, Mannequin, Mannite, Mannitique, Mannitol, Mannité, Mannoprotéines de levures, Mannée d'Anjou, Manostat, Manquant, Marbrure de la vigne, Marbrure du feuillage, Marc, Marc gras, Marc sec, Marchand, Marcos pombalinos, Marcot, Marcottage, Marcottage en versadi, Marcottage Guyot, Marcottage simple, Marcotte, Marcotter, Margarodes, Marie-Jeanne, Mariné, Marne, Marne argileuse, Marne calcaire, Marno-calcaires, Marotte, Marquage, Marque, Marque à bouchons, Marque à feu, Marquotte, Marre, Marteau de ferrage, Marteau à détartrer, Marteau à égraveler, Martiner le vin, Martinet, Martinet de serrage, Mas, Maset, Masque, Masse, Massette à larges feuilles, Master of wine, Mastic, Masticage, Mastroquet, Mathusalem, Matière colorante, Matière minérale, Matière organique, Matière pectique, Matière protéique d'origine végétale, Matière tannoïde, Matricaria recutita, Matte, Mattes, Maturation, Maturation de la vendange, Maturation des raisins, Maturation du vin, Maturité, Maturité physiologique, Maturité phénolique, Matériel certifié, Matériel standard, Mauvais pourri, Mauvaise herbe, Mauve sylvestre, Mayenquage, Mayo, Mazarin, Mazet, Mazot, Maërl, Maître de chai, Maître de fond, Maître à danser, Maître-fond, Maîtresse douve, MCF, MCR, MDMP, Meal-moth, Media bota, Meille, Meille à deux dents, Melchior, Melchizédec, Meloidogyne, Meloidogyne arenaria, Meloidogyne hapla, Meloidogyne incognita, Meloidogyne javanica, Melolontha, Melolontha melolontha, Membrane d'osmose inverse, Membrane d'électrodyalise

N

Nabuchodonosor, Namurien, Nanisme buissonneux de la tomate, Nature du vin, Naveta, Neoasia, Neodryinus typhlocybae, Neopulvinaria imeretina, Neopulvinaria innumerabilis, Neoseiulus californicus, Nettoyage, Neuzuchtung, Nicotinamide, Nip bottle, Nitrification, Nitrique, Noachia, Noble, Noctua comes, Noctua pronuba, Noctuelle, Noctuelle des moissons, Noctuelle ipsilon, Nodosité, Noeud, Noggin, Noir, Noir actif, Noir animal, Noir en pâte, Noix de galle, Non-culture, Nonanoïque, Normalizovaný Muštomer, Normande, Nota, Nothocissus, Nouaison, Noé, NTU, Nu, Nuraghi, Nécrose bactérienne de la vigne, Nécrose de la vigne, Nécrose des nervures de la vigne, Nécrose des sarments de la vigne, Nécrose du tabac, Nécrose infectieuse de la vigne, Négoce, Négociant, Négociant en vins, Négociant-assembleur, Négociant-élaborateur, Nématode, Nématode des lésions radiculaires, Nématode à galle, Néogène, Néphélomètre, Népovirus, Néraniol, Nérodol, Nérol, Nérolol

O

Obscur, Obtenteur, OC, Ochratoxine A, Octave de Xérès, Octénone, ODG, Oechsle, Oeil, Oeil adventif, Oeil axillaire, Oeil dormant, Oeil du fût, Oeil du tonneau, Oeil fertile, Oeil franc, Oeil latent, Oeil poussant, Oeil à fleur, Oeil à fruit, Oenanthate d'éthyle, Oenanthine, Oeneleum, Oenidine, Oenidol, Oenilisme, Oenine, Oeno-technicien, Oenobaromètre, Oenochoé, Oenococcus oeni, Oenocyanine, Oenogala, Oenographie, Oenographile, Oenographilie, Oenographiliste, Oenolabélophile, Oenolique, Oenolisme, Oenologie, Oenologiste, Oenologue, Oenomancie, Oenomel, Oenomiel, Oenomètre, Oenophore, Oenopique, Oenopte, Oenosémiophile, Oenosémiophiliste, Oenotanin, Oenotechnicien, Oenotechnie, Oenothèque, Oenothérapie, Oeschle, Oeschlesgrade, Oeuf, Office International de la Vigne et du Vin, Office National des Forêts, Ohm, Ohm de Moselle, Ohm du Rhin, OI, OIV, Olfactif, Olfaction, Oligo-éléments, Olpidium brassicae, Oléoplaste, Ombilic végétal, Ombrage, Oncolithe, Ondulée, Ongle du cercle de barrique, Oomycota, Oomycètes, Opatre des sables, Opatrum sabulosum, Opération, Opération des spiritueux, Opération en vert, Opérer, Orbiculaire, Oreillettes, Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, Organisme certificateur, Organisme d'inspection, Organisme de Défense et de Gestion, Organite, Original wooden case, Origines du vin, Ornithine, Orogène, Orogénèse, Orris, Oside, Osier, Osier des vignes, Osier rouge, Osmose inverse, Osmoseur, Ostéocolle, OTA, Otiorhynque de la vigne, Otiorrhynchus sulcatus, Otiorrhynque de la vigne, Ouillage, Ouiller, Ouillette, Ouilleur, Ouillère, Oullière, Ours, Outre, Ouvrier agréeur, Ouvrier vigneron, Ouvrier viticole, Ouvrée, Ovaille, Ovalbumine, Ovicide, Ovoïde, Ové, OWC, Oxychlorure de cuivre, Oxydant, Oxydase, Oxydasique, Oxydation enzymatique, Oxyde, Oxyde de potassium, Oxyde d’aluminium, Oxydo-réduction, Oxydoréduction, Oxygène, Oxygénateur, Oxygénation, Oxymètre, Ozone, Oïdium, Oïdium tuckeri

P

Pagoscope, Paillage sous le rang, Paillasse, Paille, Paillette, Paillette de tartre, Paillon, Pain de marc, Pajarete, Pal, Pal injecteur, Palatina, Palhas, Palissage, Palissage horizontal, Palissage oblique, Palissage vertical, Palisser, Palmette, Paluds, Palus, Paléocène, Paléogène, Paléozoïque, Pampailhet, Pampaillet, Pampes, Pampre, Panachure, Panagrellus zymosiphilus, Panic pied de coq, Panicule, Panier de vendange, Panier du pressoir, Panier à bouteilles, Panier à vendange, Panneau, Panonychus ulmi, Pantalonné, Pantogreffe, Pantomina, Papier de soie, Papier Joseph, Papier lentille, Papilles, Para-Éthylphénol, Parabiose, Paradis, Paraffinage, Paraffinage des bouchons, Paraffine, Parage, Paraison, Parasite, Paratetranychus pilosus, Parcellement, Parchet, Pareira, Parement, Parenchyme, Parer, Pareur, Paroir, Part des anges, Parte de los holandés, Partenocissus, Parthenocissus, Parthenolecanium corni, Parthenolecanium persicae, Parti, Partir en rabattage, Parure de bouchage, Pas d'asse, Pasa, Pasas, Passage au froid, Passarillage, Passavant, Passe, Passe-bouge, Passe-partout, Passerillage, Passerillage artificiel, Passerillage naturel, Passeriller, Passerillé, Pasteurisation, Pasteurisation en bouteille, Pasteurisation en cuve, Pastille de soufre, Pastière, Patron, Patte de dessous, Patte de homard, Paturin annuel, Paulée, Pavillon, PCA, PCP, Peau, Peau du raisin, Pectase, Pectinase, Pectine, Pectique, Pectose, Pediococcus, Peigne, Pellicule, Penicillium, Pentachloroanisole, Pentachlorophénol, Pentagonale, Pentodon ponctué, Pentose, Pentoxyde de phosphore, Peptide, Peptisation, Perce, Perce-oreille, Perce-vin, Perche, Perche de l'arpent commun, Perche de l'arpent de Paris, Perche des eaux et forêts, Perche ordinaire, Perche royale, Percolation, Pergola, Peribatodes rhomboidaria, Peritelus noxius, Peritelus senex, Peritelus sphaeroides, Perlite, Permanganate de potassium, Permien, Perméabilité du bouchon, Perméat, Peronospora viticola, Peroxyde, Peroxyde d'hydrogène, Perruches, Persillée, Pertuiser, Pervaporation, Perçoir, Perçure, Pesage, Peser le moût, Pesseleuse, Pesticide, Pesée du raisin, Petiotisation, Petit acarien jaune de la vigne, Petit bar de Champagne, Petit collet, Petit muid du Languedoc, Petit passe-partout, Petit pois, Petit pourceau, Petit sphinx de la vigne, Petite pipe du Languedoc, Petite tordeuse de la grappe, Petites eaux, Peu de gall, Peyruche, pH, Phaeoacremonium aleophilum, Phaeoacremonium chlamydosporum, Phaeomoniella chlamydospora, Phalène à losanges, Phanérozoïque, Phellinus igniarius, Phellinus punctatus, Phellinus viticola, Phenacoccus aceris, Phenacoccus hystrix, Phlegme, Phlobaphène, Phlogophora meticulosa, Phloème, Phomopsis viticola, Phosphatage, Phosphate, Phosphate de diammonium, Phosphate diammonique, Phosphore, Phosétyl d'aluminium, Photolyse, Photométrie, Photosynthèse, Phtanites, Phtiriose, Phycomycètes, Phyllocoptes vitis, Phylloxatine, Phylloxera vastatrix, Phylloxéra, Phylloxéra aptère, Phylloxéra gallicole

Q

Quantum, Quarante, Quart, Quart de barrique bordelaise, Quart de bouteille, Quart de bouteille du Rhin, Quart de Champagne, Quart de muid, Quart de Paris, Quart-avion, Quart-bordelaise, Quart-botte du Beaujolais, Quartage, Quartaut, Quartaut bordelais, Quartaut Busse, Quartaut champenois, Quartaut d'Auvergne, Quartaut d'Orléans, Quartaut de Beaune, Quartaut de Blois, Quartaut de Bourgogne, Quartaut de Mâcon, Quartaut de Paris, Quartaut de Tiercerolle, Quartaut de Vouvray, Quartaut du Beaujolais, Quartaut du Chalonnais, Quarteau, Quarteau bourguignon, Quartelot, Quarter cask de Porto, Quarter cask de Xérès, Quarteron de Genève, Quartier, Quartz, Quatre couleurs, Quenouille, Quercus alba, Quercus lactone, Quercus pedunculata, Quercus petrae, Quercus robur, Quercus sessiliflora, Quercus sessilis, Quercus suber, Quercétine, Quercétol, Queue, Queue d'hirondelle, Queue de Bourgogne, Queue de Champagne, Queue de distillation, Queue de la Côte d'Or, Queue de Paris, Queue du Mâconnais, Quinone, Qvevri

R

Rabattage, Rabattage de Cognac, Rabattage en plein, Rabattre, Rabelo, Rabot, Rabot de fonds, Rabot de rognage, Rabot droit, Rabot galère, Rabot mouchette, Rabotoir, Rabougrissement buissonneux de la tomate, Rachai, Rachet, Rachis, Racine, Racine pivotante, Raciné, Racle-osier, Racle-vime, Raclette, Racloir, Racoter, Racémate de calcium, Racémate de potassium, Radicelle, Radicole, Radiolarite, Raffinose, Rafle, Rafraîchir, Rafraîchir une coupe, Rafraîchissement, Ragasse, Raie, Rainette, Raisin, Raisin de cuve, Raisin de table, Raisin frais, Raisin sans pépin, Raisin sec, Raisin teinturier, Raisiné, Rajeunir, Rajeunissement de la vigne, Ramada, Rameau, Rameau anticipé, Rameau de greffe, Rameau de rajeunissement, Rameau herbacé, Rameau porteur, Rameau érigé, Ramonet, Ramularia ampelophaga, Rang, Rangée de cercles, Rases, Raspberry ringspot virus, Rassis, Rat de cave, Ratelier, Ratissoire, Ravageur de la vigne, Ravaler, Ravinage, Ray grass italien, Rebattage, Rebattage lié à neuf, Rebattage pantalonné, Rebattage pantalonné à double-fond, Rebattage à barres blanchies, Rebattage à barres brutes, Rebattage à double barre, Rebattage à simple barre, Rebattre, Rebinage, Rebiner, Rebiochage, Rebiolage, Rebioler, Rebiot, Rebiottage, Rebouchage, Rebêchage, Rebêche, Rebêcher, Recapage, Recensement, Reconnaissance DHS, Reconstitution du vignoble, Recottage, Recotter, Recouleuse, Recoupage, Recoupe, Recouper, Rectificateur, Rectification, Rectifier, Rectifié, Recépage, Recéper, Red leaf, Redevance, Refermentation, Reflux, Refroidissement des moûts, Refroidissement des raisins, Registre de suivi de maturité, Registre relatif aux dispositions transitoires, Regrapper, Regreffage, Rejet, Rejet sauvageon, Rektifiziertes Trauben Konzentrat, Relevage, Relevage de colle, Releveuse-palisseuse, Reliage, Relier, Rembouger, Remembrement, Remontage, Remontée de terre, Remplissage, Remploi, Remuage, Remueur, Rendement, Rendement autorisé, Rendement butoir, Rendement de base, Rendement à l'hectare, Renflement de la tige, Renflement des racines, Renouée persicaire, Repassage, Repli, Repos hivernal, Repos végétatif, Reproduction végétative, Respiration du vin, Resvératrol, Retaillage, Retaille, Retailler un marc, Retenir les vins, Retercer, Retersage, Reterser, Reterçage, Retiraison, Retrousse, Reverdons, Revurer, Rhabiller une futaille, Rhacodium cellare, Rhadbitis aceti, Rhamnose, Rhizobium excellensis, Rhizobium radiobacter, Rhizogénèse, Rhizosphère, Rhizotrogue, Rhizotrogus aestivus, Rhoicissus, Rhynchite, Rhyolite, Rhyparia purpurata, Rhyton, Riboflavine, Ribose, Ribote, Riche, Richesse alcoolique, Ride, Rifflard, Riflard, Riga, Rigolage, Rince-bouteilles, Rince-fût, Rinceur, Rinçage, RMN, Robinet de vidange, Roburine, Roche azoïque, Roche carbonatée, Roche détritique, Roche sédimentaire, Rod, Roemer, Roesleria hypogaea, Roesleria subterranea, Rognage, Rogneuse

S

S'épeigner, Sabinène, Sable, Sable granitique, Sablonneux, Sabot, Sac à lie, Saca, Saccharase, Saccharibacter, Saccharifère, Saccharimètre, Saccharomyces, Saccharomyces acidifaciens, Saccharomyces bailii, Saccharomyces bayanus, Saccharomyces capensis, Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces chevalieri, Saccharomyces coreanus, Saccharomyces exiguus, Saccharomyces fermentati, Saccharomyces italicus, Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces oviformis, Saccharomyces roseï, Saccharomyces rouxii, Saccharomyces uvarum, Saccharomycodes, Saccharomycodes ludwigii, Saccharomètre, Saccharose, Sadon, Safareig, Sagattes, Saigner, Saignée, Saints de glace, Salage, Salant, Salicylate d'éthyle, Salicylate de méthyle, Salix purpurea, Salmanazar, Salomon, Salé, Samal, Sang, Santonien, Sapa, Saperda puncticollis, Saperde de la vigne, Sapine, Saprophyte, Sarclage, Sarcle à cavaillon, Sarcloir, Sarclure, Sarment, Sarmentage, Sarmenter, Sarto, Satinage des bouchons, Sauce, Saumure, Saumée, Sauser, Sauterelle, Sauternes, SCA, Scaphoideus littoralis, Scaphoideus titanus, Scarabée japonais, Scarifiage, Scarificateur, Schamsia, Schiste, Schiste ardoisier, Schistes-carton, Schizosaccharomyces, Schizosaccharomyces malidevorans, Schizosaccharomyces pombe, Sciage, Sciage sur drosse, Scie de jardinier, Scie à chantourner, Scie à débiter, Scie à guichet, Scie à main, Scie à mettre en taille, Scion, Scirpe, Sclérote, Scopolétine, Scopolétol, Scotia crassa, Scotia exclamationis, Scotia ipsilon, Scotia segetum, Scourtin, Seau à vendange, Seconde fermentation, Secondes de distillation, Seille, Seilleau, Seillon, Seillot, Sel, Selle à rogner, Selle à tailler, Semaillé, Semences, Semi-coteaux, Semi-macération carbonique, Semottoir, Semur, Senecio vulgaris, Seneçon vulgaire, Sensoriel, Serche, Serfouette, Sergent, Serpe, Serpentin, Serpette, Serpène, Serre, Serre-joint, Serrée, Setaire verte, Sevrage, SICG, Sickleria, Silex, Silicate d'aluminium, Silicate d'aluminium hydraté, Silice, Silice de corne, Siliceux, Sinoxylon, Sinoxylon perforans, Sinoxylon sexdendatum, Sinus pétiolaire, Sinus pétiolaire en accolade, Sinus pétiolaire étroit, Siphon, Siroper, Site de nucléation, Sixain, Sixain de cercles, Skin contact, SLRSV, SO2, SO2 combiné, SO2 libre, SO2 salifié, SO2 total, Soc, Socle, Sodium, Soin de cave, Sol, Sol calcaire, Sol de silice, Sol hydromorphe, Solanum nigrum, Sole, Solera, Sols argileux, Sols Kimmeridgiens, Solubilité, Sommager, Somme des températures, Sommier, Sonchus arvensis, Sonder un moût, Sorbate de potassium, Sorbite, Sorbitol, Sorgho d'Alep, Sorghum Halepense, Sortie des feuilles, Sortie des inflorescences, Sortie des mannes, Sorto-type, Sortotype, Sotolon, Souche, Soude caustique, Soufflet, Soufflet à soutirer, Soufrage, Soufre, Soufre cuprique, Soufre noir, Soufre sublimé, Soufre trituré, Soufrer, Soufrette

T

Tabernacle, Tablar, Tablard, Table d'accumulation, Table de tri, Taille, Taille Casalese, Taille Cazenave, Taille Chablis, Taille courte, Taille Côte-Rôtie, Taille d'hiver, Taille d'été, Taille de formation, Taille de fructification, Taille de la vallée de la Marne, Taille de la vigne, Taille de printemps, Taille de production, Taille de quarante, Taille de rajeunissement, Taille de Sauternes, Taille de Semur, Taille des marcs, Taille en archet, Taille en archet de la Côte-Rôtie, Taille en cordon, Taille en cordon de Royat, Taille en cordon double, Taille en cordon Thomery, Taille en double arçure, Taille en espalier, Taille en fiançailles, Taille en gobelet, Taille en gobelet allongé, Taille en gobelet du sauternais, Taille en guyot double, Taille en Guyot quadruple, Taille en guyot simple, Taille en lyre, Taille en palmette, Taille en quenouille, Taille en tête de saule, Taille en vert, Taille en éventail, Taille en éventail de Chablis, Taille en éventail de la Côte chalonnaise, Taille Guyot, Taille Kniffin à 4 bras, Taille longue, Taille mixte, Taille préparatoire, Taille riche, Taille Royat, Taille serpene, Taille Sylvoz, Taille sèche, Taille sévère, Taille verte, Taille à cot, Taille à queue du Maconnais, Taille-fonds, Taillefond, Tain, Talayot, Talus, Tambour du Vaucluse, Tamisage, Tanase, Tanate de fer, Tandelin, Tanin, Tanin catéchique, Tanin condensé, Tanin du bois, Tanin du raisin, Tanin ellagique, Tanin gallique, Tanin hydrolysable, Tanin pyrocatéchique, Tanin pyrogallique, Tanin œnologique, Tanisage, Taniser, Tank, Tannin, Tannin catéchique, Tannin condensé, Tannin du bois, Tannin du raisin, Tannin ellagique, Tannin gallique, Tannin hydrolysable, Tannin pyrocatéchique, Tannin pyrogallique, Tannin œnologique, Tannisage, Tanniser, Tannosome, Tapette, Tapis de tri, Tappit hen, Taravelle, Taraxacum section Ruderalia, Tardif, Targionia vitis, Tarière, Tartrage, Tartrate, Tartrate d'éthyle, Tartrate de calcium, Tartrate de potassium, Tartrate dipotassique, Tartrate monopotassique, Tartrate neutre de potassium, Tartre, Tartricage, Tartriquage, Tartrique, Tartré, Tassavinuphile, Tassée, Taupe grillon, Taupette, Taupin, Taux d'alcoolémie, TAVA, TAVP, TBA, TBP, TBRV, TCA, TCC, TDN, TeCA, Techniques additives d'enrichissement des moûts, Techniques soustractives d'enrichissement des moûts, Teigne de la grappe, Teigne de la vigne, Teigne des grains de raisin, Teinte, Teinturier, Température critique de cristallisation du tartre, Température de conservation, Température des moûts, Tendone, Teneur en sucre, Tenth, Tenthrède, Tenue, Termite à cou jaune, Terpène, Terpénol, Terrage, Terrasses, Terre d'Espagne, Terre d'infusoire, Terre de filtration, Terre à diatomées, Terroir, Testa, Tetranychidae, Tetranychus altheae Hanstein, Tetranychus mcdanieli, Tetranychus mcdanieli Mc Gregor, Tetranychus telarius, Tetranychus turkestani, Tetranychus urticae, Tetrastigma, Thalamus, Thanétien, Thaumatine, The Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, Theresimima ampelophaga, Thermo-détente, Thermolisation, Thermomètre de cave, Thermorégulation, Thermothérapie, Thermotraitement de la vendange, Thermovinification, Thiamine, Thief, Thiol variétal, Thiols variétaux, Thrips californien, Thrips de la vigne, Thréonine, Thylle, Thylle gommeuse, Thyllose, Thymol, Théine, Théobromine, Tiercerolle, Tiercerolle du Gard, Tierceron, Tierçage, Tierçon, Tierçon de Champagne

U

Ubac, UCB, UGCB, UIVB, UIVC, UIVCD, Ultrafiltration, Uncinula necator, Underproof, Undécalactone, Undécanone, Unie, Union des Côtes de Bordeaux, Union des Grands Crus de Bordeaux, Unité de turbidité néphélométrique, Urbec, Urtica dioïca, Uréase, Uréthane, Usage, Utinet, Uva, Uval

V

Vacuole, Vadrouille, Vaisseau vinaire, Vaisselle vinaire, Valanginien, Valeriana officinalis, Vallée de la Marne, Valériane officinale, Vanilline, Varennes, Variété de vigne, Varlope, Vase de Condrieu, Vastringue, Vatérite, Veltage, Velte, Velte brisée, Velte d'Anvers, Velte de Cognac, Velte de Paris, Veltol, Vendange, Vendange foulée, Vendange verte, Vendange éraflée, Vendangeoir, Vendanger, Vendangerot, Vendanges, Vendanges en vert, Vendanges limonées, Vendanges manuelles, Vendanges mécaniques, Vendanges par tries, Vendanges vertes, Vendangette, Vendangeur, Venencia, Venenciador, Vente aux enchères, Vente en primeur, Vente sur pied, Vente sur souches, Vente à la propriété, Ventre de la bouteille, Ver blanc, Ver coquin, Ver de l'été, Ver de la fleur, Ver de la grappe, Ver de la vendange, Ver fil de fer, Ver gris, Ver rouge, Ver à tête noire, Verdet neutre, Verdondaine, Verge, Vergerette blanche, Vergeur, Vergé, Verjus, Vermoulure, Verrage des cuves, Verre, Verrue de la vigne, Versannage, Versanne, Versoir, Vert, Verte, Verticilliose, Verticillium dahliae, Vescalagine, Vesperus luridus, Vesperus xatarti, Vespère, Vespère de Xatart, Vidage, Vidange, Vidercome, Vieillissement accéléré, Vieillissement artificiel, Vieillissement sur lattes, Viertelstück, Vigna, Vignaiolo, Vigne, Vigne américaine, Vigne en foule, Vigne en lyre, Vigne franc de pied, Vigne haute, Vigne préphylloxérique, Vigne à la brasse, Vigneron, Vigneron-encaveur, Vigneron-tâcheron, Vigneronnage, Vigneto, Vignoble, Vignolage, Vigueur de la vigne, Vilebrequin, Villosité, Vin aromatique, Vin au propre, Vin battu, Vin biologique, Vin botrytisé, Vin bouché, Vin clair, Vin d'opération, Vin d'ouillage, Vin d'égouttage, Vin de base, Vin de cargaison, Vin de coule, Vin de coulée, Vin de cuvée, Vin de côtes, Vin de deuxième cuvée, Vin de diffusion, Vin de détour, Vin de goutte, Vin de levage, Vin de lie, Vin de lune, Vin de marc, Vin de marque, Vin de paille, Vin de perçure, Vin de plaine, Vin de presse, Vin de pressurage, Vin de queue, Vin de rebêche, Vin de remplissage, Vin de réserve, Vin de saignée, Vin de seconde cuvée, Vin de serre, Vin de sucre, Vin de suite, Vin de taille, Vin de teinte, Vin de teinturier, Vin de tête, Vin de voile, Vin doux naturel, Vin déclassé, Vin en bouteille, Vin en vrac, Vin marchand, Vin mariné, Vin mouillé, Vin mousseux, Vin muet, Vin méché, Vin nu, Vin piqué, Vin pour distillation, Vin salé, Vin sauvage, Vin sous voile, Vin sur lattes, Vin sur lies, Vin teinturier, Vin tranquille, Vin vieux, Vin élevé, Vin-pierre, Vinage, Vinaigre, Vinaigrier, Vinaire, Vinalies, Vinasse, Viner, Vineyard, Vinho surdo, Vinicole, Viniculture, Vinier, Vinifera, Vinificateur, Vinificateur continu, Vinificateur volant, Vinification, Vinification beaujolaise, Vinification classique, Vinification en blanc, Vinification en gris, Vinification en rosé, Vinification traditionnelle, Vinifier, Vinique, Vinisme, Vino de color

W

Wastringue, Weinbauer, Weinführer, Weinkeller, Weinprobe, Weinstein, Westphalien, Whisky-lactone, White rot, Winemaker, Winemaking, Winkler

X

Xanthine, Xanthine diméthylée, Xanthine triméthylée, Xanthomonas ampelina, Xanthophylle, Xantophylle, Xiphinema, Xiphinema americanum, Xiphinema coxi, Xiphinema diversicaudatum, Xiphinema index, Xylane, Xylella fastidiosa, Xylologie, Xylophilus ampelinus, Xylose, Xylème

Y

Yard, Yellow mozaic, Yeux de la vigne, Yprésien, Yua

Z

Zaehringia, Zetzelia mali, Zetzellia mali, Zinèbe, Zone viticole, Zones viticoles européennes réglementaires, Zones viticoles européennes réglementaires A, Zones viticoles européennes réglementaires B, Zones viticoles européennes réglementaires C1, Zones viticoles européennes réglementaires C2, Zones viticoles européennes réglementaires C3, Zoospore, Zygosaccharomyces rouxii, Zygène, Zymase, Zymotechnie, Zymotechnologie, Zéolithes Y-faujasite

°

°NM

Â

Âge de la vigne, Âge du vin

Ç

Çardak

È

Ère, Ère primaire, Ère quaternaire, Ère secondaire, Ère tertiaire

É

Ébaroui, Ébauchoir, Éborgnage, Ébouillantage, Ébouillanteur, Éboulis de gravité, Éboulis ordonnés, Ébourgeonnage, Ébourgeonnement, Ébourgeonner, Ébourgeonnoir, Ébranchage, Ébroulage, Ébrouler, Ébulliomètre, Ébulliomètrie, Ébullioscope, Ébullition, Écaille, Écaille de bourgeon, Écaille fermière, Écaille fileuse, Écaille hérissonne, Écaille martre, Écaille pourprée, Écaille villageoise, Écartement, Échalas, Échalassage, Échamplure, Échangeur, Échangeur thermique, Échangeur à drapeau, Échangeur à plaque, Échanson, Échantillon, Échardage, Échaudage, Échaudage d'un fût, Échaudoir, Échauffement, Échelle de Balling, Échelle de douceur, Échelle des crus, Échelle stratigraphique, Échelle Winkler, Échinoderme, Échoppe, Écimage, Éclaircissage chimique des grappes, Éclaircissage des grappes, Éclatement, Écobue, Écologie, Écorce, Écorce liégeuse, Écorces de levure, Écorçage, Écorçage du liège, Écorçoir, Écoulage, Écourcelage, Écourtage, Écourter, Écourture, Écraser, Écrivain, Écume, Écusson, Écussonnage, Écussonnoir, Édaphologie, Édulcoration, Édulcorer, Égalisage, Égalisateur, Égalisation des eaux-de-vie, Égalisation des vins, Égohine, Égourmandage, Égoutoir à cylindre tournant, Égouttage, Égouttoir à bouteilles, Égouttoir à cylindre fixe, Égoutture, Égoïne, Égrappage, Égrapper, Égrappiller, Égrappoir, Égrappoir centrifuge, Égrappoir à tambour, Égrenage, Égrener, Éifeilien, Élaboration, Élaborer, Électrodyalise, Électrodyalise à membranes bipolaires, Élevage, Élevage sous bois, Élevage sur lies, Élever, Éleveur, Élier, Élément colloïdal, Émiettage, Émietter, Émietteuse, Émine des Hautes-Alpes, Émondage, Émondoir, Émouchage, Énation, Éocène, Épalement, Épamper, Épamprage, Épamprage chimique, Épamprage manuel, Épamprer, Épampreuse, Épaule, Épaulement, Épeigner, Épeigné, Épicarpe, Épicatéchine, Épiderme, Épierrage, Épierrement, Épilobe tétragone, Épinette, Épisperme, Éplanage, Éplaner, Épluchage, Épointage, Épépineuse à marcs, Éraflage, Érafler, Érafloir, Érigé, Ériniose, Érinose, Ériophyide, Érosion, Établissement National Technique pour l'Amélioration de la Viticulture (ENTAV), Étage, Étalée, Étampage, Étampe, Étamper, Étancher un fût, Étanchoir, État sanitaire, Éthanal, Éthanoate d'hexyle, Éthanoate d'octyle, Éthanoate d'éthyle, Éthanol, Éthanolamine, Éther, Éther acétique, Éther éthylacétique, Éthyl-4-gaïacol, Éthyl-4-phénol, Éthylabélophiliste, Éthyle, Éthylique, Éthylisme, Étiquetage, Étiqueter, Étiquette, Étoupe, Étreignoir, Étresillon, Étresillonner, Étrier, Étripage, Étuvage, Étuveuse, Été, Étéphon, Évaporation, Évaporation partielle sous pression atmosphérique, Évaporation partielle sous vide, Éventage, Éventail, Éventail de Chablis, Éventail de la Côte chalonnaise, Évidage, Évrillage

Α

Α-phellandrène, α-pinène

Β

Β-bisabolène, Β-pinène

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