.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Alambic
(Oenologie) (Pot-still, Still | Brennapparat, Brennblase, Destillerblase, Destillierkolben, Destillierapparat | Alambique | Alambique, Alquitara) Appareil destiné à distiller les moûts, marcs ou lies afin de fabriquer les fines, ... suite
11. Albumine d'œuf
(Oenologie) (Albumen | Albumin, Eiklar, Eiweiss | Albumina | Albúmina) Utilisé pour le collage (clarification) des vins sous forme de poudre. Au contact de l'alcool et des tanins, l'albumine coagule. Recommandé pour les vins ... suite
2. Alambrado
(Oenologie) (Alambrado) Espagne. Rioja. Petit filet décoratif composé de petits fils généralement dorés, tressés autour d'une bouteille. Lexique des mentions du vin : Alberata, Vigneti ad alberata
12. Albumine de sang
(Oenologie) (Albúmina de sangre) Utilisé pour le collage (clarification) des vins sous forme de poudre. Au contact de l'alcool et des tanins, l'albumine coagule. Recommandé pour les vins blancs et les vins ... suite
3. Albariza
(Viticulture) (Albariza | Albariza) Espagne. Jerez. Voir aussi : Albarizas
13. Albuminoide
(Oenologie) Désuet. Voir aussi : Protéine
4. Albarizas
(Viticulture) (Albariza) Espagne. Jerez.Sol, situé sur les collines aux alentours de Jerez, d'une blancheur éclatante, très riche en calcaire (40% et plus) et reposant sur une couche argileuseCe sol calcaire fonctionne comme ... suite
14. Alcalimètrie
(Oenologie) (Alkalimetry) Dosage d 'une solution alcaline pour analyser les bases et acides contenues dans un vin.
5. Alberata aversana
(Viticulture) Italie. Campanie. Aversa Asprinio. Méthode culturale traditionnelle de la vigne pratiquée dans les 22 municipalités de l'appellation Asprinio di Aversa. Consiste à faire pousser la vigne adossée à des peupliers et à ... suite
15. Alcoogène
(Oenologie) (Alcohol forming | Alkoholbilbend | Alcoógeno | Alcohógeno) Capacité de certaines levures à fabriquer de l'alcool sous certaines conditions.
6. Alberese
(Viticulture) Roche calcaire cristalline typique de la Toscane.
16. Alcool
(Oenologie) (Alcohol | Alkohol | Álcool | Alcohol) Mot d'origine arabe (al-khôl). Élément essentiel du vin après l'eau, il est obtenu lors de la fermentation des moûts par la transformation d'une partie des sucres du ... suite
7. Alberos
(Viticulture) Espagne. Montilla-Moriles. Voir aussi : Albarizas
17. Alcool absolu
(Oenologie) Désigne un alcool ne contenant plus d'eau. En réalité, il n'est pas possible d'obtenir par distillation un alcool contenant plus de 95,4 % d'alcool. Voir aussi : Alcool
8. Albien
(Viticulture) Période géologique (-112 Ma à -99,6 Ma) appartenant au Crétacé. Son nom est tiré du nom latin du département de l’Aube où il a été décrit. Voir aussi : Crétacé
18. Alcool acquis
(Oenologie) (Actual alcoholic strenght | Vorhandener alkoholgelhat) Terme utilisé parfois pour les vins blancs liquoreux. L'alcool acquis représente l'alcool réellement contenu dans un vin.
9. Albumine
(Oenologie) (Albumen | Albumin | Albumina | Albúmina) Substance organique azotée ayant la particularité de coaguler au contact de l'alcool et des tanins. Voir aussi : Albumine d'œuf, Albumine de sang, Tannin
19. Alcool amylique
(Oenologie) (Isoamyl alcohol | Amylalkohol, Isoamylalkohol | Álcool amìlico | Alcohol amilico, Alcohol isoamílico) Alcool résultant de la fermentation alcoolique et important dans la constitution du bouquet se trouvant à ... suite
10. Albumine animale
(Oenologie) Lexique du vocabulaire technique du vin : Titre alcoométrique volumique Voir aussi : Albumine
20. Alcool butylique
(Oenologie) (Butyl alcohol | Butylalkohol | Álcool butílico | Alcohol butílico) Voir aussi : Butanol

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