- 1. Bis de raisin
- France. Bourgogne.Désuet.Branche de vigne portant plusieurs grappes que l’on offre comme un bouquet de fleurs et qui est conservé suspendu au plafond. Voir aussi : Bi de vigne
| - 4. Bisulfite
- (Oenologie) (Bisulfito) Sulfite acide autorisé pour la conservation du vin, a un effet antioxydant en empêchant la fermentation du sucre. Voir aussi : Sucre ◊ (Oenologie) Dioxyde de soufre
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- 2. Bistrot
- ( ) Mot d'origine russe (bis trot : vite-vite) désignant un lieu public où l'on peut consommer des boissons.
| - 5. Bisulfite d'ammonium
- (Oenologie) Activateur de fermentation apportant au moût l’azote nécessaire à la multiplication des levures. Synonyme : Sulfite d'ammonium Voir aussi : Activateur de fermentation
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- 3. Bisulfitage
- (Oenologie) Acte d'additionner du bisulfite au moût ou au vin.
| - 6. Bisulfite de potassium
- (Oenologie) (Potassium bisulfite | Kaliumbisulfit | Bisulfito de potasio | Bissulfito de potássio) Solution aqueuse du dioxyde de soufre permettant d'éviter l'oxydation des vins et une reprise de la fermentation en bouteille. ... suite
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