.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Déblocage
( ) (Deblocage, Release, Unblocking | Freigabe | Desbloqueamento | Desbloqueo) Autorisation administrative autorisant la commercialisation de vins mis en réserve pour permettre une meilleure régulation du marché.
11. Débourbage par enzymage
(Oenologie) L'apport d'enzymes pectolitiques au moût permet le dépôt des matières pectiques. Voir aussi : Débourbage, Débourbage statique
2. Déboisage
(Tonnellerie) (Fassreinigung, Freimachung | Franqueamiento) Voir aussi : Affranchir une futaille, Déboiser un fût
12. Débourbage par filtration
(Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par filtration. Voir aussi : Débourbage, Débourbage dynamique
3. Déboiser un fût
(Tonnellerie) (Deforest a barrel | Franquear) Retirer les substances solubles contenues dans un fût susceptible de transmettre au vin un goût de bois, par trempage, échaudage... Synonyme : Affranchir une futaille
13. Débourbage par le froid
(Oenologie) Le refroidissement des moûts dans une cuve favorise le dépôt des bourbes et des levures. Voir aussi : Débourbage, Débourbage statique
4. Débonder
(Tonnellerie) (Desbatocar, Unbung | Aufspunden, spund entfernen | Desbatocar | Destapar, Destaponar) Retirer la bonde de la barrique.
14. Débourbage statique
(Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par sédimentation, spontanée ou facilitée au moyen d'adjuvants appropriés, consistant à laisser le moût pendant quelques ... suite
5. Débondeur
(Tonnellerie) (Spundzieher | Saca-muelas) Outil en fer utilisé pour retirer les bondes des fûts.
15. Débourbage à l'anhydride sulfureux
(Oenologie) Pour les vins blancs, on peut additionner de l'anhydride sulfureux au moût pour permettre l'élimination des particules en suspension les plus grosses. Voir aussi : Débourbage, Débourbage statique
6. Débondoir
(Tonnellerie) (Spundzieher | Saca-muelas) Outil en fer utilisé pour retirer les bondes des fûts.
16. Débourbage à l'azote
(Oenologie) L'injection d'azote sous pression atmosphérique (5 bars) provoque lors de la remise à pression atmosphérique normale la remontée de bourbes qui sont alors raclées pour être éliminées. Voir aussi : Débourbage, ... suite
7. Débordoir
(Tonnellerie) Voir aussi : Couteau de revers
17. Débourrage
(Oenologie) (Budbreaking, Budbursting) Nom donné au premier soutirage du vin permettant de le séparer des premières lies. Voir aussi : Soutirage
8. Débourbage
(Oenologie) (Debourbage, Racking of the must, Settling of the juice, Settling of solids | Entschleimen, Vorklären | Defecação | Deburbado, Defecación, Desfangado, Desvinazado) Opération consistant à séparer les matières en ... suite
18. Débourrement
(Viticulture) (Budbreak, Budburst, Blooming, Bursting of buds | Austrieb, Knospenantrieb | Desborre) Étape de la vie de la vigne située au printemps lorsque les bourgeons s'ouvrent et que les feuilles apparaissent.Durée 2 mois ... suite
9. Débourbage dynamique
(Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par centrifugation ou filtration. Voir aussi : Débourbage
19. Débouturage
(Viticulture) Préparation des boutures à greffer comprenant l'ébranchage, l'éborgnage des sarments et l'étalonnage des boutures. Synonyme : Chicotage, Éborgnage, Ébranchage
10. Débourbage par centrifugeuse
(Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par l'utilisation d'une centrifugeuse avec un bol autonettoyant ou auto-débourbant permettant d'effectuer un débourbage ... suite
20. Débrocher
(Tonnellerie) Retirer une broche ou esquive d'un tonneau.

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