.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Désaboutir
(Tonnellerie) Voir aussi : Déjabler
11. Désalcoolisation
(Oenologie) (Entalkoholisierung) Opération visant à retirer une partie de l'alcool contenue dans un vin.L'O.I.V autorise la désalcoolisation partielle des vins dans une limite de 2 % du Vol.Cette opération peut se faire ... suite
2. Désacidification
(Oenologie) (De-acidification | Entsäurenung | Desacidificação | Desacidificación) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) afin de diminuer ou neutraliser l'acidité des ... suite
12. Désentreillage
(Oenologie) France. Champagne. Opération consistant à retirer les bouteilles mises sur lattes pour les expédier.
3. Désacidification biologique
(Oenologie) (Biologischer saüreabbau) Voir aussi : Fermentation malolactique
13. Désherbage
(Viticulture) (Weed contrôl, Weeding | Untkrautbekämpfung, Unkrautvernichtung | Monda | Desherbado, Herbicida) Élimination des mauvaises herbes poussant entre les pieds de vigne afin d'éviter le "stress" hydrique du ... suite
4. Désacidification chimique
(Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH). Procédé utilisant du bicarbonate de potassium (carbonate acide de potassium), du carbonate de calcium ou du ... suite
14. Désherbage chimique
(Viticulture) Élimination des mauvaises herbes au moyen de produits phytosanitaires. Voir aussi : Désherbage
5. Désacidification microbiologique
(Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par l'emploi de levures soit par ensemencement soit de façon spontanée. Les levures employées sont les Saccharomyces ... suite
15. Désherbage thermique
(Viticulture) Élimination des mauvaises herbes au moyen d'une source de chaleur. Le but est d'élever la température au delà de 70° C afin de provoquer la chute ultérieure par dessèchement. Voir aussi : Désherbage
6. Désacidification par saccharomyces
(Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par l'emploi de levures soit par ensemencement soit de façon spontanée. Les levures employées sont alors des ... suite
16. Désherbant
(Viticulture) (Weedkiller | Unkrautbekämpfungsmittel, Unkrautvernichtungsmittel | Herbicida) Voir aussi : Désherbage
7. Désacidification par schizosaccharomyces
(Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par l'emploi de levures soit par ensemencement soit de façon spontanée. Les levures employées sont alors des ... suite
17. Déshydratation partielle des moûts
(Oenologie) Consiste à éliminer partiellement de la vendange une certaine quantité d’eau d’un moût de raisin par Concentration par le froid, Osmose inverse, Évaporation partielle sous vide ou par Évaporation partielle sous ... suite
8. Désacidification physique
(Oenologie) Procédé visant à une diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (augmentation du pH) par précipitation de l'acide tartrique sous forme de de tartrate acide de potassium et de tartrate de calcium soit ... suite
18. Désirée
(Mesure) Suisse. Nom donné à la bouteille d'une contenance de 50 cl (4 verres). Synonyme : Demi-litre Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin
9. Désagattage
(Viticulture) Élimination des gourmands poussant au pied du cep de vigne. Voir aussi : Ébourgeonnage, Épamprage
19. Désulfitage
(Oenologie) (Desulphiting | Entschwefeln | Dessulfitação, Dessulfuração | Desulfitación) Opération consistant à éliminer l'anhydride sulfureux contenu dans les moûts ou dans les vins en provoquant l'oxydation de l'anhydride ... suite
10. Désalcoolification
(Oenologie) Opération visant à retirer une partie de l'alcool contenue dans un vin. Synonyme : Désalcoolisation Voir aussi : Cônes de centrifugation
20. Désulfitation
(Oenologie) (Desulphiting | Entschwefeln | Dessulfitação, Dessulfuração | Desulfitación) Voir aussi : Désulfitage

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