.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Document Administratif d'Accompagnement
( ) (Administrative accompanying document) Formulaire des Douanes accompagnant et permettant la circulation des alcools et autres boissons alcooliques en suspension de droits d'accises au sein de l'Union Européenne. Synonyme : ... suite
11. Dolioloïde
(Tonnellerie) Désigne la forme d'un tonnelet.
2. Dodine
(Oenologie) (Stirrer, Stirring stick | Durchmischungsgerät | Agitador, Batedor, Misturador | Bastón agitador, Vibrador) Instrument pour fouetter le vin durant le collage ou le coupage. Voir aussi : Collage, Coupage
12. Dolium
(Oenologie) Rome antique. Jarre en terre cuite de très grandes capacités (jusqu'à plusieurs hectolitres) destinée à stocker des denrées alimentaires dont le vin (céréale, huile, raisin sec...).
3. Dodécanal
(Oenologie) Aldéhyde apportant une odeur de fleurs (lilas). Lexique de la dégustation : Lilas
13. Doloir
(Tonnellerie) (Enxó) Voir aussi : Doloire
4. Dogger
(Viticulture) Géologie. Deuxième période du Jurassique. Synonyme : Jurassique moyen
14. Doloire
(Tonnellerie) (Böttcherbeil, Dachbeil | Enxó) Hachette utilisée pour ajuster les douelles des fûts (arrondir et préparer le jointage). Autrefois appelée Serpe. Synonyme : Doloir Voir aussi : Ébauchoir
5. Doisil
(Tonnellerie) Voir aussi : Fausset
15. Dolomite
(Viticulture) Minéral composé de carbonate de calcium et de magnésium que l'on retrouve en Italie dans les Dolomites. Synonyme : Carbonate de calcium Voir aussi : Calcite
6. Dolabelle
(Tonnellerie) Usage identique au Taille-fonds. Synonyme : Doloire Voir aussi : Taille-fonds
16. Doppelohm
(Mesure) (Doppelohm) Allemagne. Fût d'une contenance de 300 l. Soit le ¼ d'un stück. Voir aussi : Doppelstück, Halbstück, Stück
7. Dolage
(Tonnellerie) (Dolado) Voir aussi : Doler
17. Doppelstück
(Mesure) (Doppelstück) Allemagne. Fût d'une contenance de 2400 l. Soit 2 Stücks. Voir aussi : Doppelohm, Halbstück, Stück
8. Doler
(Tonnellerie) Opération consistant à amincir, aplanir, dégrossir les douelles d'un fût pour obtenir une forme légèrement bombée et une épaisseur égale. Voir aussi : Douelle, Évidage
18. Dormance
(Viticulture) (Dormancy, Winter rest | Ruhephase, Winterruhe, Winterschlaf | Hibernação | Hibernación, Reposo invernal, Reposo vegetativo) Période de repos de la vigne comprise entre la chute des feuilles à l'automne et la fin de ... suite
9. Doleur
(Tonnellerie) Ouvrier spécialisé chargé d'effectuer le dolage.
19. Dosage
(Oenologie) (Dosage, Liqueuring, Proportionning | Dosage, Dosierung | Dosage, Dosagem, Liquorização | Dosificación) Opération effectuée après le dégorgement des vins de méthode champenoise. Elle consiste à ajouter une liqueur ... suite
10. Doliole
(Tonnellerie) Tonnelet rond utilisé par les romains. Voir aussi : Tonnelet
20. Doseuse
(Oenologie) Machine automatique ou semi-automatique utilisée dans la production de vins effervescents. Cette machine se charge de verser la liqueur d'expédition dans la bouteille (dosage) juste avant le bouchage de celle-ci. ... suite

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