.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Encarrassage
(Oenologie) (Stacking casks, Stacking of the barrels | Aufeinanderstapeln von fässern, Satteln | Encanteiramento | Apilado de barricas, Escala de botas) Gerber les barriques sur plusieurs rangées.
11. Encuver
(Oenologie) (Encubar, Envasilhar | Envasar) Mise en cuve de la vendange ou par extension un vin.
2. Encarrasser
(Oenologie) (Apilar) Synonyme : Apiloter, Gerber Voir aussi : Encarrassage
12. Encépagement
(Viticulture) (Encepagement, Grape varieties | Rebsortenbestand | Encepamento, Povoamento | Composición de variedades, Encepamiento, Encepe) Ensemble des cépages composant un vignoble. Réglementé pour les vins d'appellations. ... suite
3. Encavage
( ) (Cellar storage, Cellaring, Taking up | Einkellerung | Armazenamento, Encatinamento | Crianza en cueva, Embodegado) Suisse. Mettre du vin en cave. Voir aussi : Encaver
13. Encépager
(Viticulture) Planter des vignes sur un terrain vierge.
4. Encavement
( ) (Cellaring) Voir aussi : Encaver
14. Endocarpe
(Viticulture) (Endocarpio) Tissu qui entourent les pépins des raisins. Ils font partie de la pulpe.
5. Encaver
( ) (Take up | Embodegar) Mise en cave du vin pour assurer son vieillissement.
15. Endort
(Viticulture) France. Sud-Ouest. Gascogne. Voir aussi : Vîme
6. Encaveur
( ) (Wine porter | Embodegador) Personne chargée d'assurer la mise en cave des vins. En Suisse romande désigne un négociant -éleveur.
16. Enfonçage
(Tonnellerie) Voir aussi : Enjablure
7. Enchapé
(Tonnellerie) Double fût utilisé pour le transport.
17. Enfonçure
(Tonnellerie) Nom donné aux merrains destinés à la fonçaille. Voir aussi : Bois d'enfonçure
8. Enchères
( ) (Auctions, Bidding | Mehrgebot, Versteigerung | Subastas) Voir aussi : Vente aux enchères
18. Enforcado
(Viticulture) (Enforcado) Portugal. Vinho verde. Désuet. Système de conduite de la vigne consistant à laisser pousser la vigne contre le tronc d'un arbre. Méthode abandonnée. Voir aussi : Cordão
9. Encollage
(Oenologie) (Anheften, Kleben) Dépôt de matières albuminoïdes gélatineuses ou minérales (diatomées) sur les supports (généralement en inox) d'un filtre au début du cycle de filtration. Voir aussi : Filtration
19. Enfûtage
(Oenologie) (Embarrilado) Opération de mise en fût d'un liquide. Synonyme : Encuvage, Entonnage
10. Encuvage
(Oenologie) (Barrelling, Filling into cask | Fassfüllung, Tankfüllung | Envasado) Mise en cuve de la vendange ou par extension un vin.
20. Engluement
(Viticulture) Pose d'un mastic protecteur pour colmater les vides entre greffon et porte-greffe pour éviter le développement des maladies cryptogamiques ou le dessèchement des tissus. Voir aussi : Greffe, Porte-greffe

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