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Vocabulaire technique du Vin
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1. Peptide
(Oenologie) (Peptide | Peptide | Péptido | Peptido) Élément de base des protéines constitué d'une chaîne d'acides aminés en faible quantité (moins de 50).
2. Peptisation
(Oenologie) (Peptization | Peptisation | Peptização | Peptización) Dispersion des substances colloïdale en suspension dans le vin par traitement chimique.

 
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