.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Phénologie
(Viticulture) (Phenology | Phänologie | Fenología) Étude des variations climatiques annuelles et de leur influence sur le cycle végétatif des plantes.
4. Phénylalanine
(Oenologie) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin. Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogènes appelé : Phényléthylamine. Voir aussi : Phényléthylamine
2. Phénolphtaléine
(Oenologie) (Phenolphtalein | Phenolphtalein | Fenoltaleìna | Fenolftaleína) Élément permettant l'évaluation de l'acidité totale d'un vin selon la couleur prise lors de la mesure (vire au rose puis au rose vif lorsque son ph est ... suite
5. Phényléthylamine
(Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de Phénylalanine. Voir aussi : Phénylalanine
3. Phénylacétate d'éthyle
(Oenologie) Ester de l’acide phénylacétique caractéristique de l'arôme de miel. Lexique de la dégustation : Miel

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