.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Pubescence
(Viticulture) Ensemble des poils courts et incolores recouvrant une feuille de vigne.
11. Punaise verte
(Viticulture) Voir aussi : Lygus spinolai
2. Pubescente
(Viticulture) Feuille de vigne recouverte d'un duvet court et fin.
12. Pupitre de remuage
(Oenologie) (Shaking rack, Shaking table, Sloping rack | Rüttelpult | Cavalete, Estante | Pupitre) France. Champagne.Casier à inclinaison variable sur lequel l'opération de remuage est effectuée et où les bouteilles sont ... suite
3. Puce de la vigne
(Viticulture) (Pulgão da vinha) Voir aussi : Altise
13. Purgeur
(Oenologie) Dispositif utilisé pour vider complètement un tonneau ou une cuve.
4. Puceron brun
(Viticulture) Puceron se nourrissant des feuilles et des rameaux de la vigne. Pas de grands dégâts. Synonyme : Aphis illinoisensis
14. Puria
(Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées. 1 espèce recensée dans le lexique des cépages.
5. Pucerote
(Viticulture) Voir aussi : Altise
15. Purificateur d'air
(Oenologie) Voir aussi : Bonde aseptique
6. Puchoir
(Mesure) France. Champagne. Voir aussi : Muid
16. Putrescine
(Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de l'Arginine ou de l'Ornithine. Voir aussi : Arginine, Ornithine
7. Puisard
(Oenologie) Caisson étanche en ciment disposé pour recueillir la vidange des cuves d'une cave. Se vide au moyen d'une pompe.
17. Putridité
(Oenologie) (Fäulnis | Putridez) Accident du à un contact prolongé du vin et de l'air provoquant la décomposition du vin par des bactéries. Le vin se caractérise alors par sa faible teneur en acide, alcool et tanins. Lexique de la ... suite
8. Pulpe
(Viticulture) (Pulp | Fruchtfleisch | Pôlpa | Pulpa) Tissu composé d'eau principalement, de sucre, de sels et d'acides contenus dans la baie du raisin. Véritable nom : Mésocarpe.La pulpe représente entre 87 et 91 % du ... suite
18. Puttonyos
(Mesure) Hongrie. Tokaji. Hotte de 25 litres utilisée dans le Nord-Est de la Hongrie dans la région de Tokaji-Hegyalja qui produit les vins de Tokay. Les puttonyos sont également l'unité de mesure des vins de Tokay graduée de 3 à ... suite
9. Pulpeux
(Oenologie) (Pulpy | Fleischig, Markig, Voll | Pulposo | Pulposo) Aspect trouble du moût de raisin lorsqu'il contient la pulpe et les matières pectiques. Excellent au goût.
19. Putňový
(Mesure) Slovaquie. (Puttonyos). Synonyme : Puttonyos
10. Pulvinaria vitis
(Viticulture) Alsace, Champagne, Vallée de la Loire... Voir aussi : Cochenille floconneuse

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