.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Sébille
(Mesure) Seau cintré doté d'un long manche utilisé autrefois pour les opérations de transvasement.Sa contenance variait de 3 à 5 litres.
11. Sédiments
(Oenologie) (Sediments | Sediment | Sedimentos | Sedimentos) Ensemble des particules en suspension qui se déposent au fond du contenant, principalement pour les vins nouveaux. On les élimine par soutirage ou par décantation. ... suite
2. Sécaillage
(Viticulture) Opération de contrôle et d'entretien des piquets de vigne et des fils destinés à soutenir la vigne.S’effectue après la taille hivernale. Voir aussi : Piquet, Taille d'hiver
12. Sélandien
(Viticulture) Période géologique (-61,7 Ma à -58,7 Ma) appartenant au Paléocène. Nom provenant de l'ile de Zealand au Danemark. Voir aussi : Paléocène
3. Sécailler
(Viticulture) Voir aussi : Sécaillage
13. Sélection
(Oenologie) (Selection | Auswahl | Selecção | Selección) Processus visant à choisir en fonction des besoins le meilleur d'une récolte ou d'une vinification.
4. Sécateur
(Viticulture) (Pruning shears, Secateur | Gartenschere, Rebschere | Sacatória, Tesoura de poda | Podadera, Tijeras de podar) Outil tranchant permettant de séparer la grappe de la souche ou utiliser pour la taille de la vigne. ... suite
14. Sélection clonale
(Viticulture) (Klonale selektion, Klonenzüchtung) Ensemble des pieds de vigne issus d'un seul pied mère possédant des caractéristiques identiques, organoleptiques ou de résistance à une ou des maladies.Les clones obtenus sont ... suite
5. Sécateur hydraulique
(Viticulture) Sécateur actionné par l'énergie hydraulique.
15. Sélection massale
(Viticulture) (Auslese der robusten reben, Massenauslese) Consiste à sélectionner les meilleurs ceps de vigne d’un vignoble pour les reproduire et ainsi améliorer la qualité générale du vignoble.Ne concerne plus que très peu de ... suite
6. Sécateur pneumatique
(Viticulture) Sécateur actionné par de l'air comprimé.
16. Sélection parcellaire
(Viticulture) Vin produit à partir de la vendange d'une zone précise délimitée.La sélection parcellaire permet également de sélectionner visuellement une vigne pouvant produire des greffons. Voir aussi : Greffe
7. Sécateur électrique
(Viticulture) Sécateur alimenté par électricité via une batterie portée par le tailleur.
17. Sérine
(Oenologie) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin. Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogènes appelées : Ethanolamine. Voir aussi : Éthanolamine
8. Sécheresse
(Viticulture) (Sequedad) Dessèchement des feuilles de la vigne du à la sécheresse, au vent ou à des parasites (Cicadelle).
18. Sérotonine
(Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de 5-hydroxytryptophane. Voir aussi : 5-hydroxytryptophane
9. Sédimentation
(Oenologie) (Sedimentação | Sedimentación) Dépôts des particules en suspension dans le vin par gravité. Voir aussi : Débourbage, Sédiments
19. Sétaria viridis
(Viticulture) Voir aussi : Setaire verte
10. Sédiments
(Viticulture) (Sediment | Sedimento | Sedimento) Dépôt de particules d'origine, animale, minérale et/ou végétale ayant subi une transformation physico-chimique qui l'a transformé en roche.
20. Séteux
(Viticulture) Terme ampélographique définissant des soies longues et nombreuses sur la feuille de vigne ou son rameau. Voir aussi : Villosité

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