- 1. Xanthine
- (Oenologie) (Xanthin | Xanthine | Xantina | Xantina) Enzyme à la base des odeurs empyreumatiques de café que l'on peut retrouver à l'état de trace dans le vin. Voir aussi : Xanthine diméthylée, Xanthine triméthylée
| - 4. Xanthomonas ampelina
- (Viticulture) Voir aussi : Xylophilus ampelinus
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- 2. Xanthine diméthylée
- (Oenologie) Nom scientifique de l'alcaloïde extrait de la graine de cacaoyer.Cette molécule aromatique peut se retrouver à l'état de trace dans le vin, elle produit une amertume végétale marquée et développe des arômes ... suite
| - 5. Xanthophylle
- (Oenologie) (Xanthophyll | Xantophylle | Xantófila | Xantófila) Voir aussi : Xantophylle
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- 3. Xanthine triméthylée
- (Oenologie) (Trimethyl xanthine) Nom scientifique de l'alcaloïde du café ou du thé qui peut exister à l'état de trace dans le vin.Indique une amertume marquée. Lexique de la dégustation : Café vert Synonyme : ... suite
| - 6. Xantophylle
- (Oenologie) (Xanthophyll | Xantophylle | Xantófila | Xantófila) Pigment colorant jaune contenu dans la peau des raisins blancs formé par l'oxydation du carotène résultant de l'altération de la chlorophylle par ... suite
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