- 21. Binette
- (Viticulture) (Binador | Hoe) Instrument à main de type houe destiné à briser la couche de terre superficielle pour détruire les mauvaises herbes et aérer le sol.
| - 31. Birat
- (Viticulture) France. Quercy. Voir aussi : Chaîntre
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- 22. Binot
- (Viticulture) Charrue légère utilisée pour le binage.
| - 32. Bis de raisin
- France. Bourgogne.Désuet.Branche de vigne portant plusieurs grappes que l’on offre comme un bouquet de fleurs et qui est conservé suspendu au plafond. Voir aussi : Bi de vigne
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- 23. Biocher
- (Viticulture) Suisse. Romandie. Voir aussi : Épamprer
| - 33. Bistrot
- ( ) Mot d'origine russe (bis trot : vite-vite) désignant un lieu public où l'on peut consommer des boissons.
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- 24. Bioclaste
- (Viticulture) Résidu d'origine organique que l'on retrouve dans une roche.
| - 34. Bisulfitage
- (Oenologie) Acte d'additionner du bisulfite au moût ou au vin.
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- 25. Biodynamie
- (Viticulture) (Biodynamic viticulture, Biodynamy) Méthode de travail de la vigne définie par Rudolph Steiner en 1924, très contraignante, visant à respecter les cycles de la vigne et de son environnement (nature des sols, ... suite
| - 35. Bisulfite
- (Oenologie) (Bisulfito) Sulfite acide autorisé pour la conservation du vin, a un effet antioxydant en empêchant la fermentation du sucre. Voir aussi : Sucre ◊ (Oenologie) Dioxyde de soufre
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- 26. Biologique
- (Viticulture) (Biológico) Voir aussi : Agriculture biologique
| - 36. Bisulfite d'ammonium
- (Oenologie) Activateur de fermentation apportant au moût l’azote nécessaire à la multiplication des levures. Synonyme : Sulfite d'ammonium Voir aussi : Activateur de fermentation
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- 27. Biotine
- (Oenologie) (Biotin | Biotin | Biotina | Biotina) Vitamine (B8 ou H) favorisant le développement des levures. Synonyme : Vitamine B8, Vitamine H
| - 37. Bisulfite de potassium
- (Oenologie) (Potassium bisulfite | Kaliumbisulfit | Bisulfito de potasio | Bissulfito de potássio) Solution aqueuse du dioxyde de soufre permettant d'éviter l'oxydation des vins et une reprise de la fermentation en bouteille. ... suite
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- 28. Biou
- France. Jura.(Le plus beau).Énorme grappe de raisin (entre 80 et 100 kg) fabriquée par les vignerons pour fêter les vendanges et promenée en procession dans un village jusqu’à l’église.
| - 38. Bitartrate de K
- (Oenologie) (Bitartrato de K) Voir aussi : Bitartrate de potassium
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- 29. Bioxyde de soufre
- (Oenologie) Antioxydant utilisé également pour ses qualités antibactériennes.Ajouté au vin, il stoppe la fermentation.
| - 39. Bitartrate de potasse
- (Oenologie) (Potash bitartrate | Kaliumbitartrat | Bitartarato de potássa | Bitartrato de potasa) Voir aussi : Bitartrate de potassium
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- 30. Biozone
- (Viticulture) Division de base de la stratigraphie établie selon l'apparition, la disparition ou la présence importante d'espèces animales ou végétales. Voir aussi : Stratigraphie
| - 40. Bitartrate de potassium
- (Oenologie) (Potassium bitartrate | Weinstein | Bitartarato de potássio | Bitartrato de potasio) Sel naturel résultant de la combinaison de l'acide tartrique et du potassium contenu naturellement dans les raisins et se déposant ... suite
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