- 21. Compas à tracer
- (Tonnellerie) Compas de grande taille utilisé pour tracer de grandes circonférences (fond de cuve par exemple).Même utilisation que le Grand trusquin. Voir aussi : Grand trusquin
| - 31. Composition granulométrique
- (Viticulture) Résultat de l'analyse par granulométrie. Voir aussi : Granulométrie
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- 22. Compas à verge
- (Tonnellerie) Voir aussi : Grand trusquin
| - 32. Composé phénolique
- (Oenologie) (Phenolic compound | Composto fenólico | Compuesto fenólico) Éléments responsables de la couleur (anthocyanes pour les rouges, flavones pour les blancs) et du goût du vin (tanins). Voir aussi : Anthocyane, Flavone, ... suite
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- 23. Complantage
- (Viticulture) Synonyme : Recottage Voir aussi : Complanter
| - 33. Composé terpénique
- (Oenologie) (Composto terpénico) Voir aussi : Terpène
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- 24. Complantation
- (Viticulture) France. Alsace.Méthode culturale consistant à planter dans une même vigne plusieurs variétés de cépages qui seront vendangés puis vinifiés ensemble.Remplacement des pieds manquants (cep mort ou malade) d'une ... suite
| - 34. Comprimé de soufre
- (Tonnellerie) Utilisé en remplacement de la mèche soufrée pour le méchage des fûts. Voir aussi : Méchage, Soufre
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- 25. Complanter
- (Viticulture) (Plantar) Double sens. Remplacer uniquement les pieds manquants dans une parcelle. Planter dans une même parcelle de vigne différents cépages. Synonyme : Garnir, Racoter, Recotter Voir aussi : Complantation
| - 35. Comptage de levures
- (Oenologie) Opération effectuée à l'aide d'une cellule de Malassez, de Neubauer ou d'une cellule de Thoma pour évaluer la qualité du levain de tirage. Voir aussi : Cellule de Malassez, Cellule de Neubauer, ... suite
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- 26. Complissage
- (Oenologie) (Topping-up) Voir aussi : Ouillage
| - 36. Compte d'âge
- (Oenologie) Désigne l'âge d'une eau-de-vie vieillissant en fût de chêne (pour les Cognacs et Armagnacs).Le compte d'âge minimal autorisé pour la commercialisation d'une eau-de-vie est 2.Pour un ***, le compte ... suite
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- 27. Comporte
- (Viticulture) (Comporte | Traubenbütte | Comporta) Récipient en bois ou en plastique de forme cylindrique utilisé pour transporter la vendange d'une capacité de 50 à 70 kg de raisins.Ne pas confondre avec la hotte.Par ... suite
| - 37. Compte d'âge 0
- (Oenologie) Désigne une eau-de-vie du compte 00 à compter du 1er avril de l'année qui suit celle de la récolte. Voir aussi : Compte d'âge
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- 28. Comporte du Midi
- (Mesure) Fût d'une contenance de 43 l.
| - 38. Compte d'âge 00
- (Oenologie) Voir aussi : Compte de distillation
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- 29. Composant du vin
- (Oenologie) (Component | Bestandteil, Komponente | Componente) Élément entrant dans la composition du vin.Il en existe plus d’un millier dont l’eau (qui représente environ 85 % du volume), des acides, du gaz, des sels minéraux, des ... suite
| - 39. Compte d'âge 1
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus d'un an de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 30. Composition chimique
- (Oenologie) (Composición química) Voir aussi : Analyse
| - 40. Compte d'âge 10
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de dix ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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