- 21. Lactobacillus
- (Oenologie) (Lactobacillus | Lactobacillus) Voir aussi : Lactobacilles
| - 31. Lait écrémé
- (Oenologie) Produit utilisé et autorisé par le Codex œnologique pour le collage des vins. Voir aussi : Codex œnologique, Collage
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- 22. Lactobacillus hilgardii
- (Oenologie) Bactérie lactique hétérofermentaire produisant de l’acide acétique et de l’acide lactique, provoquant une augmentation de l’acidité volatile et parfois à l’origine de la maladie de l’amer par dégradation du ... suite
| - 32. Laiteron rude
- (Viticulture) (Gänsedistel) Asteracée de la classe des dicotylédones considéré comme mauvaise herbe à éliminer de la vigne. Synonyme : Sonchus asper
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- 23. Lactone
- (Oenologie) (Lactone | Lactone | Lactona) Composé aromatique résultant de l'estérification d'une fonction acide et d'une fonction alcool d'une même molécule pouvant provenir du bois de chêne, de l'action du ... suite
| - 33. Lambi
- (Oenologie) France. Bourgogne. Voir aussi : Alambic
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- 24. Lactose
- (Oenologie) (Milchzucker) Sucre pouvant être présent dans le vin à l'état de trace car contenu dans le lait (Collage). Voir aussi : Collage, Sucre
| - 34. Lambicchi
- (Oenologie) Italie. Salerne. Castel San Lorenzo.Hotte en bois garnie de coton et utilisée pour effectuer une légère filtration des moûts du cépage Muscat qui s'écoule alors goutte à goutte.Utilisé pour la production du ... suite
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- 25. Lagar
- (Oenologie) (Lagar | Lagar | Lagar | Lagar) Portugal. Espagne. Galice.Cuve rectangulaire basse et large autrefois en granit, maintenant en ciment, utilisée pour fouler les raisins au pied (notamment pour le Porto).Pluriel Lagares. ... suite
| - 35. Lambrusque
- (Viticulture) (Wild vine) Europe. France. Charentes. Méditérranée. Pays basque.Liane ligneuse sauvage avec des baies de la famille des Vitacées, au nom scientifique de Vitis vinifera sylvestris.La lambrusque a pour particularité de ... suite
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- 26. Lagares
- (Oenologie) Voir aussi : Lagar
| - 36. Lamellibranches
- (Viticulture) Voir aussi : Bivalves
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- 27. Laigrefasse
- (Mesure) France. Savoie. Suisse romande.Grande futaille.
| - 37. Laminaire
- (Oenologie) Voir aussi : Laminaria
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- 28. Laissez-Passer
- Voir aussi : Passavant
| - 38. Laminaria
- (Oenologie) Algue brune à l'origine de l'acide alginique utilisée comme épaississant pour les liqueurs de tirage. Synonyme : Laminaire Voir aussi : Acide alginique, Liqueur de tirage
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- 29. Lait
- (Oenologie) (Milk | Milch | Leche) Autrefois utilisé pour le collage des vins blancs.Son pouvoir alcalin permettait également de désacidifier et d'éclaircir la teinte des vins.Remplacé de nos jours par le blanc d'œuf, la ... suite
| - 39. Lance de pulvérisation
- (Viticulture) (Spritzrohr) Élément par lequel le pulvérisateur vaporise le produit sur les vignes.
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- 30. Lait de chaux
- (Oenologie) Mélange d'eau et de chaux éteinte appliqué pour désinfecter les chais. Voir aussi : Badigeon ◊ (Viticulture) Mélange d'eau et de chaux éteinte pouvant être associé aux bouillies cupriques pour le ... suite
| - 40. Landukia
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.2 espèces recensées dans le lexique des cépages.
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