.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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21. 3MH
(Oenologie) Lexique de la dégustation : Pamplemousse Voir aussi : 3-mercapto-Hexanol
31. Abfüller
(Oenologie) (Abfüller) Allemagne. Personne chargée de la mise en bouteille (Embouteilleur). Lexique des mentions du vin : Abgefüllt Voir aussi : Abfüllung
22. 4-hydroxymethyl phenol
(Oenologie) Molécule de l’arôme de cire d’abeille. Lexique de la dégustation : Cire d'abeille
32. Abfüllung
(Oenologie) (Bottling | Abfüllung | Engarrafamento | Tiraje) Allemagne. Embouteillage ou mise en bouteille. Synonyme : Tirage Voir aussi : Mise en bouteille
23. 4-mercapto-4-méthylpentan-2-one
(Oenologie) Thiol variétal à l'origine des arômes de buis présent dans les baies de raisin du cépage Sauvignon. Synonyme : 4MMP Voir aussi : Thiol variétal
33. Abiologique
(Oenologie) Liquide stérilisé ne contenant plus aucun micro-organisme (bactéries ou levures).
24. 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane
(Oenologie) (4-methoxy-2-methyl-2-mercapto butane) Molécule responsable des arômes de bourgeon de cassis, de buis, de genêt, d'herbe coupée voir de pipi de chat.Cet arôme est caractéristique du cépage Sauvignon ou d'un ... suite
34. Ablet
(Viticulture) France. Champagne. Changement de la couleur du raisin indicatif du début de la véraison. Voir aussi : Véraison
25. 4MMP
(Oenologie) Voir aussi : 4-mercapto-4-méthylpentan-2-one
35. Abonnement
( ) Pratique courante au 19ème siècle et au début du 20ème siècle consistant à vendre à un tarif fixé à l'avance et durant plusieurs années (5 ou 10 millésimes généralement) la récolte d'un domaine à une maison de ... suite
26. 5-hydroxytryptophane
(Oenologie) (5-hydroxytryptophan) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin. Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogènes appelées sérotonine. Voir aussi : Sérotonine
36. Abraquer
(Viticulture) (Tezar) Ancien. Sud-Ouest. Taille de la vigne.
27. A-3MH
(Oenologie) Voir aussi : Acétate de 3 mercapto-hexyle
37. Abrastol
(Oenologie) (Abrastol | Abrastol | Abrastol, Asaprol | Abrastol) Sel de calcium de l'ester sulfurique acide du béta-naphtol se présentant sous la forme d'une poudre de couleur blanc-rosée et qui fut utilisée comme ... suite
28. A-Terpinéol
(Oenologie) Voir aussi : Alpha-terpinéol
38. Abreuvage
(Tonnellerie) Voir aussi : Abreuver
29. Aba
(Viticulture) Voir aussi : Acide abscissique
39. Abreuver
(Oenologie) (Soak | Tränken | Remojar) Opération de vérification de l'étanchéité d'un tonneau consistant à remplir le contenant en bois avec de l'eau (parfois additionnée d'anhydride sulfureux). Cela permet au ... suite
30. Abbigliamento
(Oenologie) Italie. Voir aussi : Habillage
40. Abriguer
(Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Butter, Chausser

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