- 41. Journal de Cîteaux
- (Mesure) France. Bourgogne. Côte d'Or. Meursault. Voir aussi : Soiture
| - 50. Jus d'autopressurage
- (Oenologie) Résultat du pressurage naturel des raisins qui s'écoule lors du transport ou du chargement du pressoir.Ce jus doit être éliminé car il contient souvent des impuretés et peut même commencer à s'oxyder.Ne pas ... suite
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- 42. Journal de Dijon
- (Mesure) France. Bourgogne. Voir aussi : Journal de Bourgogne
| - 51. Jus d'égouttage
- (Oenologie) Voir aussi : Jus de goutte
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- 43. Jumelle
- (Tonnellerie) Voir aussi : Poulain
| - 52. Jus de coule
- (Oenologie) Voir aussi : Jus de goutte, Vin de goutte
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- 44. Jurassique
- (Viticulture) (Jurassic | Jura | Jurásico) Période géologique (-199,5 Ma à -145,5 Ma) du secondaire comprise entre le Trias et le Crétacé marqué par une formation importante de couches calcaires (Jura). Voir aussi : Mésozoïque ... suite
| - 53. Jus de goutte
- (Oenologie) (Free-run juice | Abtropfsaft, Vorlauf) Premiers jus de raisin obtenu avant presse uniquement par son propre poids. Synonyme : Jus d'égouttage, Jus de coule, Jus de tire, Mère-goutte Voir aussi : Vin de goutte
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- 45. Jurassique inférieur
- (Viticulture) Période géologique (-199,5 Ma à -183 Ma) du secondaire comprise entre le Trias et le Crétacé. Synonyme : Lias
| - 54. Jus de presse
- (Oenologie) (Pressaft, Pressmost) Liquide obtenu par pressurage des grains de raisin.En Champagne, le jus de presse correspond à une quantité de 2050 litres de jus extrait de 4000 kilogrammes de raisin que l'on nomme cuvée. ... suite
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- 46. Jurassique moyen
- (Viticulture) Période géologique (-183 Ma à -165 Ma) du secondaire comprise entre le Trias et le Crétacé. Synonyme : Dogger
| - 55. Jus de raisin
- (Oenologie) (Grape juice | Traubensaft | Sumo de uva | Zumo de uva) Liquide obtenu par pressurage des grains de raisin et qui lorsqu'il est destiné à être transformé en vin est appelé moût. Lexique des mentions du vin : Jus de ... suite
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- 47. Jurassique supérieur
- (Viticulture) Période géologique (-165,5 Ma à -145,5 Ma) du secondaire comprise entre le Trias et le Crétacé. Synonyme : Malm
| - 56. Jus de tire
- (Oenologie) Voir aussi : Jus de goutte
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- 48. Juré-crieur de vin et de corps
- Voir aussi : Crieur de vin
| - 57. Jéroboam
- (Mesure) (Jeroboam | Jeroboam | Jeroboam | Jeroboam) Bouteille d'une contenance de quatre bouteilles de 0,75 l (3 l) en Bourgogne, en Champagne et à Porto, 6 bouteilles de 0,75 l (4,5 l) en Bordelais. Voir aussi : Contenance ... suite
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- 49. Jus
- (Oenologie) (Juice | Saft | Zumo) Produit liquide obtenu par pressurage du raisin.
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