- 41. Peritelus sphaeroides
- (Viticulture) Variété de charançon pouvant s'attaquer aux bourgeons de la vigne.
| - 51. Persillée
- (Viticulture) Voir aussi : Feuille persillée
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- 42. Perlite
- (Viticulture) (Pearlite | Perlit | Perlita) Roche volcanique vitreuse expansée utilisée en poudre pour la filtration des vins. Voir aussi : Filtration
| - 52. Pertuiser
- (Tonnellerie) Vieux français.Percer par les vers.Terme utilisé pour les merrains.
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- 43. Permanganate de potassium
- (Oenologie) (Potassium permanganate | Kaliumpermanganat | Permanganato de potasio) Produit antiseptique utilisé pour nettoyer les vaisseaux vinaires. ◊ (Viticulture) Produit antiseptique pouvant être utilisé pour ... suite
| - 53. Pervaporation
- (Oenologie) Procédé de séparation des constituants d'un liquide par vaporisation partielle au travers d'une membrane.En phase d'expérimentation en laboratoire pour le moment. Voir aussi : Techniques ... suite
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- 44. Permien
- (Viticulture) Période géologique (-299 Ma à -251 Ma) appartenant à l’ère paléozoïque. Voir aussi : Paléozoïque
| - 54. Perçoir
- (Tonnellerie) Vilebrequin utilisé pour percer les trous d'esquives.
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- 45. Perméabilité du bouchon
- (Oenologie) Les bouchons laissent plus ou moins passer l'oxygène après la mise en bouteille. Les synthétiques plus que les bouchons en liège. Des expériences sont actuellement menées pour déterminer à terme quel type de bouchon ... suite
| - 55. Perçure
- (Oenologie) Voir aussi : Égoutture
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- 46. Perméat
- (Oenologie) Nom donné au liquide clarifié dans la filtration tangentielle. Voir aussi : Filtration tangentielle
| - 56. Pesage
- (Oenologie) Détermination au moyen d'un instrument de mesure de la quantité d'alcool contenue dans un liquide.
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- 47. Peronospora viticola
- (Viticulture) Champignon responsable du Mildiou. Voir aussi : Plasmopara viticola
| - 57. Peser le moût
- (Oenologie) (Weigh the must | Mostwiegen | Pesar um mosto | Pesar el mosto) Détermination au moyen d'un mustimètre de la richesse en sucre d'un moût et ainsi de son degré alcoolique potentiel. Voir aussi : Mustimètre
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- 48. Peroxyde
- ( ) (Peroxid) Le peroxyde est la résultante d'un oxyde contenant plus d'oxygène que la normale.Il est la conséquence de la micro-oxygénation des vins lors de la transformation de l'éthanol en éthanal.Il eest utilisé ... suite
| - 58. Pesseleuse
- (Viticulture) France. Bourgogne. Voir aussi : Fiche-échalas
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- 49. Peroxyde d'hydrogène
- (Oenologie) Produit autorisé pour le nettoyage, la désinfection et le détartrage.Autorisé en agriculture biologique et conventionnelle. Synonyme : Eau oxygénée Voir aussi : Casse cuivrique
| - 59. Pesticide
- (Viticulture) (Pesticide | Pestizid, Schädlingsbekämpfungsmittel | Pesticida | Pesticida) Produit chimique antiparasitaire.
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- 50. Perruches
- (Viticulture) France. Vallée de la Loire. Touraine.Type de sol argilo-siliceux excellent pour la vigne.
| - 60. Pesée du raisin
- (Viticulture) (Pesée | Mostgewichtsbestimmung | Pesada) France. Champagne.Opération consistant à peser les raisins dès l'arrivée au pressoir pour déterminer les rendements obtenus et la valeur du raisin acheté.
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