.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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6761. Électrodyalise à membranes bipolaires
(Oenologie) Voir aussi : Acidification par traitement électromembranaire
6771. Émietteuse
(Oenologie) (Crusher | Esmagador) Machine servant à faire l'émiettage.
6762. Élevage
(Oenologie) (Ageing, Maturation, Maturing, Refining | Wein ausbauen, Weinpflege | Estágio | Crianza) Ensemble des différentes étapes et soins de la vie du vin depuis la décuvaison (mise en fût), jusqu'à la mise en bouteille ... suite
6772. Émine des Hautes-Alpes
(Mesure) Mesure de contenance variant entre 22 et 30 l.
6763. Élevage sous bois
(Oenologie) (Cask ageing, Maturing under wood | Barriquemethode, Fasslagerung | Crianza en barrica) Consiste à laisser le vin au contact du bois afin de permettre une oxydation lente et l'enrichissement des tanins. Sa durée est ... suite
6773. Émondage
(Viticulture) (Pruning, Triming | Beschnitt | Escamondo) Voir aussi : Rognage
6764. Élevage sur lies
(Oenologie) (Maturing on lees) Technique artisanale d'élevage des vins blancs consistant à ne pas effectué de soutirage éliminant les lies avant la mise en bouteille. Cela permet aux levures de continuer leur action et a pour ... suite
6774. Émondoir
(Viticulture) Outil tranchant utilisé en forêt pour couper les branches inutiles des arbres.
6765. Élever
(Oenologie) (Criar) Voir aussi : Élevage
6775. Émouchage
(Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Écimage, Rognage
6766. Éleveur
(Oenologie) (Maturer | Weinfabrikant, Weinproduzent | Criador) Personne se chargeant des différentes opérations de vieillissement du vin (propriétaire, négociant). Voir aussi : Élevage
6776. Énation
(Viticulture) (Enation) Déformation de la structure des feuilles de la vigne par l'apparition de sortes d'écailles végétales principalement sur les nervures de celles-ci. Voir aussi : Maladie des énations de la vigne
6767. Élier
(Oenologie) Soutirer le vin d'un contenant sans sa lie.
6777. Éocène
(Viticulture) Période géologique (-55,8 Ma à -33,9 Ma) appartenant au Cénozoïque. C’est la période où l'on est certain que la famille des Vitacées existaient. On a retrouvé des fragments de feuilles d'Ampelopsis et de Cissus). ... suite
6768. Élément colloïdal
(Oenologie) Voir aussi : Colloïde
6778. Épalement
(Oenologie) (Dipstick gauging | Eichen, Messung des fassungsvermögens eines weintanks, Pfropfung | Aspillado, Medida oficial) Détermination de la capacité de contenance d'un récipient. Cette mesure est obligatoire et contrôlée par ... suite
6769. Émiettage
(Oenologie) (Breaking up the press-cake | Scheitern, Zerkleinern | Cortar o bagaço | Desmenuzado, Desmigajado) Consiste à réduire en petits morceaux le marc (gâteau) pour permettre un meilleur écoulement du jus de raisin.
6779. Épamper
(Viticulture) France. Bordelais. Synonyme : Épamprer Voir aussi : Épamprage
6770. Émietter
(Oenologie) (Break-up | Maischehut krümmeln, Zerkleinern | Esmagar | Desmigar) Casser le marc en petits morceaux pour permettre un meilleur écoulement du jus de raisin.
6780. Épamprage
(Viticulture) (Crown suckering, Desuckering, Removing the unwanted new shoots | Abranken, Ausbrechen, Ausschneiden | Despampa, Espampa, Espoldra | Deshijuelado, Desmamonado, Desnietado, Despampanado, Espergurado, Esforrocinamiento) ... suite

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