- 81. Algine
- (Oenologie) Substance contenue dans des algues brunes extraite par traitement alcalin pouvant être utilisée pour le collage des vins. Voir aussi : Acide alginique, Clarification
| - 91. Alluvionnage
- (Oenologie) Ajout de façon régulière et continue au moyen d'une pompe de petites quantités d'un mélange constitué de vin à filtrer et d’adjuvant filtrant (couche filtrante, généralement de kieselguhr). Voir aussi : Filtration ... suite
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- 82. Algues marines
- (Viticulture) Engrais à base de fucus, goémon et varechs utilisé pour nourrir la vigne (engrais foliaire).
| - 92. Alluvions
- (Viticulture) (Aluviões | Alluvial deposit, Alluvium | Aluviones) Ensemble des sédiment (argile, galet, matières organiques, sable...) déplacés et déposés par l'eau (fleuve, mer, pluie) lorsque la force du courant est ... suite
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- 83. Alios
- (Viticulture) (Iron hard pan | Eisenhaltiges gestein | Surraipa ferruginosa | Alios) Terre composée de grès, de sable et d'argiles ferrugineuses formant une couche imperméable en sous-sol. Synonyme : Garluche
| - 93. Almacenista
- (Oenologie) (Almacenista) Espagne.Personne achetant des moûts ou des vins et se chargeant de les stocker et de faire vieillir les vins avant leur commercialisation.A rapprocher de l'éleveur. Voir aussi : Éleveur
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- 84. Allier
- (Viticulture) Voir aussi : Chêne de l'Allier
| - 94. Almude
- (Mesure) (Almude | Almude | Almude) Espagne. Portugal.Ancienne mesure de capacité.En Espagne, l'almude des Canaries valait 25 litres.Au Portugal, l’almude valait 1/52 de tonneau de Porto soit 16,8 litres Synonyme : Arroba ... suite
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- 85. Allium polyanthum
- (Viticulture) Alliacé surnommé Poireau de vigne ou Baragane poussant entre les rangs de vigne au printemps. Synonyme : Asperge du pauvre, Baragane, Barragane, Poireau de vigne
| - 95. Almíbar
- (Oenologie) Espagne. Xérès. Voir aussi : Dulce de almíbar
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- 86. Allocataire
- Personne bénéficiant d’une allocation. Voir aussi : Allocation
| - 96. Alpha-phellandrène
- (Oenologie) (Alpha-phellandrene) Monoterpène responsable de l'odeur d'eucalyptus. Lexique de la dégustation : Eucalyptus Synonyme : Α-phellandrène Voir aussi : Eucalyptol
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- 87. Allocation
- ( ) (Allocation) Méthode commerciale consistant à fidéliser sa clientèle en proposant d'acheter une quantité minimale ou maximale de bouteilles chaque année directement auprès du producteur.L’allocation peut s’effectuer par ... suite
| - 97. Alpha-pinène
- (Oenologie) (Alpha-pinene) Molécule responsable de l'odeur de résine de pin que l'on retrouve associée à la molécule Béta-pinène dans le Retsina grec ou dans certains vin rouge après l'élevage . Lexique des mentions du vin : Vin ... suite
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- 88. Allonger
- ( ) (Dilute | Verdünnen, Verdunt mit wasser | Aguar) Vin coupé d'eau.
| - 98. Alpha-santanol
- (Oenologie) Composé chimique dont l'odeur rappelle le bois de santal. Lexique de la dégustation : Bois de santal
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- 89. Allumette hollandaise
- (Tonnellerie) (Dutch match) Nom donné au 18ème siècle à la mèche de soufre utilisée dans le traitement de stérilisation des fûts.Son usage se généralisa dès 1730/1740 dans le Bordelais.Ce nom a pour origine les négociants ... suite
| - 99. Alpha-terpinéol
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des terpènes (terpénol) présente dans le raisin rappelant celui de la jacinthe, du lilas ou du muguet. Synonyme : A-Terpinéol Voir aussi : Terpène
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- 90. Alluvion
- (Viticulture) (Alluvial deposit, Silt | Ablagerung, Schlamm, Schlick | Aluvión) Sédiment constitué des débris (argile, sable, matières organiques) déplacés et déposé par l'eau (fleuve, mer, pluie). Voir aussi : Limon
| - 100. Alquez
- (Mesure) (Alquez) Espagne.Mesure équivalente à 12 arrobas soit environ 200 litres.
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