.: ABC du Vin :.
Dégustation
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ANA ANE ANG ANI ANO ANÉ
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1. Analyse organoleptique
( ) (Organoleptic analysis | Gecksmacksprüfung | Análise organoléptica | Análisis organoléptica) Analyse des différentes caractéristiques du vin perçues par les sens : la vue (la robe), l'odorat (les arômes), la bouche (sensations ... suite
9. Anis
( ) (Anise | Anis | Anis | Anis) Arôme épicé caractéristique de vins blancs secs à maturité que l'on peut rencontrer à l'état de trace, souvent issu du cépage sauvignon. Idem pour l'aneth, la badiane et le fenouil. Lexique du ... suite
2. Ananas
( ) (Pineapple | Ananas | Ananás | Piña) Caractère aromatique fruité de certains vins blancs souvent associé avec d'autres arômes de fruits exotiques. Lexique du vocabulaire technique du vin : Butanoate d’éthyle, Butyrate ... suite
10. Anis étoilé
Voir aussi : Badiane
3. Aneth
( ) (Aneth, Dill | Dill | Endro | Eneldo) Arôme épicé et âcre, rappelant cette plante aromatique, proche de l'anis. Lexique du vocabulaire technique du vin : Anéthol, Carvone Voir aussi : Anis
11. Anisé
( ) (Aniseed | Anisiert | Anisado) Voir aussi : Anis
4. Angular
( ) (Angulate | Scharfkantig | Anguloso | Afilado, Anguloso) États-Unis. Voir aussi : Anguleux
12. Anonyme
( ) Voir aussi : Dégustation à l'aveugle
5. Anguleux
( ) (Angular, Angulate | Scharfkantig | Anguloso | Afilado, Anguloso) Vin dont l'astringence des tanins ou l'acidité est trop marquée en bouche ou au nez, proche de l'acescence. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin ... suite
13. Anormal
( ) (Abnormal | Anormal | Anormal | Anormal) Anomalie gustative d'un vin par rapport aux critères définis de ce type de vin (arômes sucrés dans un Muscadet par exemple).
6. Angulosité
( ) Voir aussi : Anguleux
14. Anosmie
( ) (Anosmia | Anosmie | Anosmia | Anosmia) Perturbation de la sensibilité olfactive. Cette perte d'odorat peut être partielle ou totale. Antonyme : Hyperosmie.
7. Angélique
( ) (Angelica | Engelwurz | Angélica) Arôme fruité épicé de vins blancs liquoreux. Lexique du vocabulaire technique du vin : Béta-bisabolène
15. Anémique
( ) (Anaemic | Anämisch | Anémico | Anémico, Soso) Voir aussi : Anémié
8. Animal
( ) (Animal, Game-like, Gamey | Tieraroma | Animais | Animal) Famille d'arômes du règne animal (Cuir, fourrure, musc, venaison) rencontrés dans les vins rouges très mûrs.Autrefois, signe de qualité, de plus en plus souvent ... suite
16. Anémié
( ) (Deficiency, Weakened | Anemia) Vin manquant de couleur, d'alcool, et d'arômes (pour l'ensemble des constituants ou pour un seul). Les vins ainsi désigné ne sont pas imbuvables. Synonyme : Anémique, Rachitique

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