- 41. Oenanthique
- ( ) (Enanthic, Oenanthic | Weinig | Enântico | Enantico) Désigne les arômes du vin. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acide oenanthique
| - 51. Onctueux
- ( ) (Unctuous | Fettigkeit, Geschmeidig | Untuoso | Untuoso) Caractère d'un vin moelleux dont la quantité de sucre importante et la concentration du fruit donne une sensation de viscosité ou de crème en bouche. Cette viscosité ... suite
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- 42. Oenophile
- ( ) (Oenophile, Oenophilist, Wine-lover | Oenophil, Weinfreund | Enófilo | Enófilo) Amateur de vin.
| - 52. Onctuosité
- ( ) (Unctuousness | Untuosidade | Untuosidad) Voir aussi : Onctueux
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- 43. Oenophobe
- ( ) Personne qui a horreur du vin.
| - 53. Opalescent
- ( ) (Opalescent | Opalartig, Opalisierend | Opalescente | Opalescente) Robe d'un vin à la couleur laiteuse et irisée rappelant l'opale. Voir aussi : Échelle de limpidité
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- 44. Oenopote
- ( ) Grand consommateur de vin.A rapprocher aussi bien d'Oenophile que de Dipsomane.
| - 54. Opalin
- ( ) (Opaline | Opalino) Voir aussi : Opalescent
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- 45. Oeufs pourris
- ( ) (Rotten egg | Ovos podres | Huevos podridos) Voir aussi : Mercaptan
| - 55. Opaque
- ( ) (Cloudy, Opaque | Undurchsichtig | Opaco | Opaco) Vin manquant de netteté, de brillance.Souvent du à une mauvaise filtration ou à une attaque bactérienne, sauf pour les vins en cours de fermentation ou en cours d'élevage. ... suite
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- 46. Oeufs punais
- ( ) Voir aussi : Mercaptan
| - 56. Optimum
- ( ) Voir aussi : Apogée
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- 47. Oignon
- ( ) (Onion | Zwiebel | Cebolla) Arôme épicé indiquant un défaut de réduction de vins rouges très vieux ou d'élevage. Lexique du vocabulaire technique du vin : Disulfure d'allyle Voir aussi : Goût de réduction
| - 57. Opulence
- ( ) Voir aussi : Opulent
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- 48. Olive
- ( ) (Olive | Olive | Aceituna) Arôme fruité que l'on retrouve dans certains vins rouges méditerranéen.
| - 58. Opulent
- ( ) (Begütert | Opulento | Opulento) Vin développant une grande richesse alcoolique accompagnée d'une grande richesse aromatique et d'une belle harmonie de ses composants.
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- 49. Olive noire
- ( ) (Aceituna negra) Arôme fruité que l'on retrouve dans certains vins rouges méditerranéen.
| - 59. Or
- ( ) (Gold | Gold | Oro | Oro) Teinte des vins blancs, généralement nuancé (ambré, jaune, vert...).
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- 50. Olive verte
- ( ) (Aceituna verde) Arôme fruité que l'on retrouve dans certains vins rouges méditerranéen.
| - 60. Orange
- ( ) (Orange | Apfelsine, Orange | Laranja | Naranja) Arôme fruité de l'agrume rencontré dans des vins liquoreux, moelleux (cépage Chenin) ou pour des vins doux naturels. Lexique du vocabulaire technique du vin : Limonène
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