- 61. Moelleux
- ( ) (Mellow, Mellowness, Well-rounded | Geschmeidig, Vollmundigkeit, Weichheit, Zart | Aveludado, Macio, Melloso, Redonde | Pastosidad, Suave) Désigne le gras, le fruit et le sucre d'un vin.
| - 71. Mordoré
- ( ) (Bronze and gold color, Lustrous bronze | Goldbraun | Bronceado, Castaño dorado, Doradillo) Couleur jaune foncée (virant au brun) prise par un vin âgé.
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- 62. Moiré
- ( ) (Shimmering | Schimmernd | Muaré) Vin à l'aspect changeant au niveau de la robe.
| - 72. Morgonner
- ( ) Vin issu du cépage Gamay, généreux, puissant et robuste ayant vieilli quelques années et dont les arômes rappellent ceux du pinot noir et des vins de Bourgogne. Voir aussi : Terroiter
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- 63. Moisi
- ( ) (Mouldy, Mustiness | Graugeruch, Schimmelig, Verschimmelt | Bafio, Bolorento, Mofo | Enmohecido, Moho) Voir aussi : Goût de moisi
| - 73. Morte
- ( ) Voir aussi : Feuille morte
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- 64. Moka
- ( ) Arôme tertiaire et empyreumatique issu de l'élevage du vin au contact du chêne. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
| - 74. Mou
- ( ) (Flabby, Limp, Spineless | Fad, Weich | Chato, Mole | Blando) Vin insipide où les tanins et/ou l'acidité sont trop faibles par rapport au moelleux et/ou à l'alcool.Si en plus l'alcool est faible, on parle de vin ... suite
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- 65. Molle
- ( ) Voir aussi : Mou
| - 75. Mouchoir
- ( ) Voir aussi : Vin de mouchoir
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- 66. Mollesse
- ( ) (Moless | Blandura) Voir aussi : Mou
| - 76. Mouillé
- ( ) (Watered | Gestreckt | Aguado, Molhado | Aguado) Voir aussi : Aqueux, Lavé
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- 67. Monolithique
- ( ) Vin marqué par l'acidité et/ou les tanins.Ce sont des vins plutôt secs, manquants de richesses et d'arômes, caractéristiques d'un vin jeune.
| - 77. Mousse
- ( ) Accumulation de bulles de gaz carbonique se formant à la surface d'un vin effervescent.
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- 68. Mont du désespoir
- ( ) Proéminence du culot de la bouteille apparaissant lorsque la bouteille est presque vide.
| - 78. Mousse d'arbre
- ( ) (Moss | Moos | Musgo | Musgo) Arôme végétal de vins évolués ou défectueux si cette odeur est puissante.
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- 69. Montant
- ( ) (Up front | Aufsteigend | Montante, Penetrante) Vin dont le bouquet est puissant ou dont le corps (alcool) est relevé.
| - 79. Mousse de chêne
- ( ) (Musgo do carvalho) Voir aussi : Lichen
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- 70. Mordant
- ( ) (Pungent, Sitting | Beissend, Biss | Mordente | Mordiente) Sensation désagréable provoquée par un excès d'acidité et de tanins.
| - 80. Mousseux
- ( ) (Sparkling | Schaümend | Espumoso | Espumoso) Vin dont l'effervescence est importante.
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