- 81. Brettigny
- ( ) Voir aussi : A faire danser les chèvres, Vin de Brettigny
| - 91. Brutal
- ( ) (Agresivo) Voir aussi : Agressif
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- 82. Brillance
- ( ) (Brilliance | Glanz | Brillantez, Brillo) Voir aussi : Brillant
| - 92. Bruyère
- ( ) (Heather | Heidekraut | Brezo) Arôme floral de vins très aromatique.
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- 83. Brillant
- ( ) (Brilliant | Blank, Glänzend | Brilhante, Nítido | Brillante) Vin dont la robe est limpide et laisse apparaître des reflets à la lumière.Terme réservé pour les vins blancs. Voir aussi : Chatoyant
| - 93. Brûlant
- ( ) (Burning, Fiery | Brennend, Feurig | Fogoso | Ardiente) Vin donnant une sensation de brûlure en bouche provoqué par une trop forte richesse en alcool.
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- 84. Brioche
- ( ) (Brioche, Bun | Hefegebäck | Bollo de leche, Brioche) Arôme fermentaire caractéristique de vins jeunes et des vins de Champagne, plus particulièrement des vins issus du cépage Chardonnay.Ces arômes se développent lors du ... suite
| - 94. Brûlé
- ( ) (Burnt, Burnt wood, Charred | Brenzlig, Verbrannt | Queimado | Quemado, Tostado) On parle plutôt d'arôme empyreumatique pour l'ensemble des arômes évoquant le brûlé (caramel, caoutchouc, bois carbonisé, pain brûlé...). ... suite
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- 85. Brique
- ( ) (Brick | Ladrillo) Couleur rouge-orangée virant au brun caractéristique de vieux vins.
| - 95. Buccal
- ( ) (Oral | Mund | Bucal) Opération de la dégustation désignant les saveurs et sensations concernant la bouche.
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- 86. Brouillé
- ( ) (Blurred | Trüb | Revuelto) Vin trouble. Synonyme : Louche
| - 96. Buis
- ( ) (Boxwood | Boj) Arôme végétal typique du cépage Sauvignon. Lexique du vocabulaire technique du vin : 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane
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- 87. Brun
- ( ) (Brown | Braun | Pardo) Couleur sombre caractéristique de vieux vins rouge ou blancs liquoreux.
| - 97. Butyrique
- ( ) (Butyric | Buttersäurestichig | Butirico | Butírico) Odeur de sueur ou de beurre rance provoqué par la maladie de l'amer. Lexique du vocabulaire technique du vin : Acide butyrique, Maladie de l'amer
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- 88. Brunissement
- ( ) (Browning, Tanning | Bräuniung, Braunwerden | Oscurecimiento, Pardeado) Conséquence du vieillissement du vin, l'oxydation provoque un changement de couleur du vin qui évolue d'une couleur claire vers le brun.
| - 98. Buvable
- ( ) (Drinkable | Trinkbar | Bebible) Vin sans défaut, mais sans grande qualité...
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- 89. Brusque
- ( ) Voir aussi : Âpre
| - 99. Buveur
- ( ) (Trinker | Bebedor) Personne qui boit avec excès du vin ou des alcools.
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- 90. Brut
- ( ) (Crud | Naturherb, Trocken | Muy seco) Vin sans aucune douceur.
| - 100. Bâti
- ( ) Voir aussi : Constitution du vin
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