.: ABC du Vin :.
Dégustation
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81. Alliacé
( ) (Knoblauchartig | Aliáceo) Odeur et saveur d'ail. Le goût de mercaptan appartient à la famille des odeurs alliacées (due à la formation de sulfure d'éthyle par combinaison d'anhydride sulfureux et d'alcool). Voir aussi : ... suite
91. Amande amère
( ) (Bitter almond | Bittermandel | Amêndoa amarga | Almendra amarga) Arôme fruité rappelant le noyau propre aux vins évolués. Lexique du vocabulaire technique du vin : Benzaldéhyde Voir aussi : Arômes de fruits secs
82. Allonge
( ) (Long finish) Longueur en bouche. Voir aussi : Persistance
92. Amande fraîche
( ) Arôme fruité issu d'un élevage du vin en fût de chêne. Dégage une sensation de douceur laiteuse. Lexique du vocabulaire technique du vin : 2-furaldéhyde Voir aussi : Arômes de fruits à noyaux
83. Allure
( ) Voir aussi : Avoir de la classe
93. Amande grillée
( ) (Grilled almond | Gegrillte mandel | Almendra tostada) Arôme empyreumatique de vins blancs évolués. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
84. Altération
( ) (Spoilage, Spoiled | Verdorben, Verfälschung | Alteração do vinho | Alteración del vino) Expression regroupant les maladies et les modifications générales d"une ou de l'ensemble des caractéristiques d’un vin ... suite
94. Amande verte
( ) Arôme fruité issu d'un élevage du vin en fût de chêne. Dégage une sensation de douceur laiteuse. Lexique du vocabulaire technique du vin : Passerillage Voir aussi : Arômes de fruits à noyaux
85. Altération organoleptique
Désigne un (ou plusieurs) défaut(s) du vin que l'on peut découvrir lors de la dégustation par un ou plusieurs sens : la vue, l'odorat, les sensations tactiles ou le goût.Ce problème prend souvent sa source en raison ... suite
95. Amandier
( ) (Almond tree | Mandelbaum | Amendoeira | Almendro) Voir aussi : Fleur d'amandier
86. Altéré
( ) (Spoiled | Fehlerhaft, Oxidiert, Verdorben | Alterado, Estragado | Alterado) Voir aussi : Altération
96. Amandé
Arôme rappelant le parfum ou le goût du lait d’amande. Voir aussi : Amande
87. Amaigri
( ) (Thin, Thinned down | Leer, Mager | Descarnado, Despido | Debil, Delgado, Desvirtuado, Rebajado) Vin déséquilibré ou tout au moins un des éléments de son corps (acide, alcool, tanins...). Lexique du vocabulaire technique du ... suite
97. Amber-Yellow
( ) (Amber-Yellow) États-Unis. Voir aussi : Ambré
88. Amaigrir
( ) Voir aussi : Amaigri
98. Ambre
( ) (Amber | Amber, Ambra, Bernstein, Bernsteinfarben | Âmbar, Ambarino | Ambar) Odeur animale discrète que l'on peut retrouver dans certains Chardonnay et dans certains liquoreux.Signe de très grand vin. Voir aussi : ... suite
89. Amaigrissement
( ) Voir aussi : Amaigri
99. Ambré
( ) (Amber, Amber-Yellow | Bernsteinfarben, Topasfarben | Ambréado | Ambarino) Couleur ou nuance jaune dorée de la robe des vins blancs anciens ou oxydés proche de l'ambre (défaut pour un vin jeune).Ne pas confondre avec la ... suite
90. Amande
( ) (Almond | Mandel | Amêndoa | Almendra) Arôme fruité rappelant la vanilline courant aux vins de cépage Chardonnay et aux vins élevés sur lie. Voir aussi : Amande amère, Amande fraîche, Amande grillée, Amande verte, Arômes ... suite
100. Amer
( ) (Bitter | Bitter | Amargo | Amargo) Une des quatre saveurs élémentaires (acidité, salé, sucré) perçues par la langue.Provoquée par la présence de tanins dans le vin (astringence).Sensation ressentie sur l'arrière de la ... suite

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