- 141. Pseudothermie
- ( ) Sensation de chaleur provoquée en bouche par l'alcool au contact des muqueuses.
| - 151. Pyrogénée
- ( ) Type d'odeur empyreumatique. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
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- 142. Puissance
- ( ) (Power | Macht | Potencia) Voir aussi : Puissant
| - 152. Pâle
- ( ) (Pale | Blass, Bleich | Pálido | Pálido) Terme indiquant la couleur à peine colorée ou presque translucide de la robe d'un vin.
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- 143. Puissant
- ( ) (Powerful | Kraftvoll, Mächtig | Poderoso, Potente | Poderoso, Potente) Vin chargé en alcool possédant un bouquet tannique et riche en arômes.
| - 153. Pâte fermentée
- ( ) Arôme fermentaire rappelant la pâte au levain.
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- 144. Pulpeux
- ( ) (Pulpy | Fleischig | Grosso, Pulposo | Pulposo) Vin charnu, dense, rond et velouté.
| - 154. Pâteux
- ( ) (Doughy, Pasty | Dickflüssig, Pappig, Teigig, Wuchtig, Zähflussig | Pastoso | Pastoso) Vin lourd à consistance épaisse due à un manque d'acidité par rapport à un excès de sucre.
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- 145. Punaise
- ( ) (Chinche) Voir aussi : Goût de punaise, Goût de mercaptan
| - 155. Pélargonium
- ( ) (Pelargonium | Pelargonie | Pelargonium) Voir aussi : Géranium
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- 146. Pur
- ( ) (Pure) Voir aussi : Limpide
| - 156. Pénétrant
- ( ) Vin à l'odeur concentrée et puissante.
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- 147. Pureté
- ( ) Voir aussi : Limpide
| - 157. Pétillement
- ( ) Voir aussi : Pétiller
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- 148. Pureté aromatique
- ( ) Vin dont les arômes sont sans ambiguïté et précis. Synonyme : Pureté de goût
| - 158. Pétiller
- ( ) (Moussieren, Schäumen, Sprühen | Burbujear, Crepitar) Dégagement gazeux léger.
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- 149. Pureté de goût
- ( ) Voir aussi : Pureté aromatique
| - 159. Pétrole
- ( ) (Petroleum | Petrol | Petróleo | Petroleo) Arôme minéral caractéristique du cépage Riesling. Voir aussi : Arômes du monde minéral
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- 150. Putride
- ( ) (Putrid | Faul, Übelriechend | Mofìtico, Podre, Pútrido | Pútrido) S'applique à un vin malade généralement resté trop longtemps au contact de l'air. Synonyme : Goût de poux
| - 160. Pétroler
- ( ) Voir aussi : Pétrole
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