Brouilly Pisse-Vieille †

Appellation apparemment abrogée par le décret du 29/10/2009.

Présentation :
Unique climat répertorié par L'I.N.A.O comme ayant le droit d'accoler son nom à l'appellation Brouilly. Il se situe au nord de l'appellation sur le coteau dominant la rivière l’Ardières sur la commune de Cercié. Son exposition est plein sud.
Le nom de ce climat serait issu de la légende suivante :
Une femme vigneronne très pieuse après avoir été à confesse se serait entendu dire par le curé après l'absolution « Allez ! Et ne pêchez plus ! ». Ayant mal entendu la phrase, elle comprit « Allez ! Et ne pissez plus ! ». (en patois beaujolais, pêcher se dit pisser). Prise à la lettre cette pénitence devint rapidement fort pénible. Le mari inquiet se rendit chez le curé pour explication. A son retour, il cria à sa femme « Pisse vieille, pisse vieille, le curé la dit ! ».

Conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation autorisée : 6000 pieds à l'hectare.

Rendement de base : 58 hl/ha.

Les vendanges mécaniques sont interdites.

Les vins sont produits selon la méthode de la macération semi-carbonique (raisin entier non égrappé et non foulé).

Les vendanges mécaniques sont interdites.

Les vins sont produits selon la méthode de la macération semi-carbonique (raisin entier non égrappé et non foulé).

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

La concentration partielle des moûts de raisins est autorisée, la mise en œuvre s'effectue sur les moûts et ne peut pas dépasser 10 % du volume maximum du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique acquis maximum après enrichissement : 13 %.

Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 3 g/L.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre suivant la récolte.

La mention "Cru du Beaujolais" peut figurer sur l'étiquetage.