Mâcon Azé

Présentation
Appellation située à 15 kilomètres au nord-ouest de Mâcon dans la zone appelée Monts du Mâconnais avec une orientation nord/nord-est à sud/sud-ouest à une altitude variant de 200 à 250 mètres.

Histoire
Le 14 février 1927, la cave coopérative d’Azé est fondée en même temps que celles d’Igé et de Lugny.

Les vins :

Il s'agit d'une dénomination géographique complémentaire de l'appellation Mâcon aux conditions de production plus restrictives et non d'un cru classé.



Mâcon Azé blanc :
La dénomination géographique complémentaire oblige à produire un vin avec un titre alcoométrique volumique naturel supérieur de 1 % à l'appellation Mâcon blanc soit 11 %.
Il existe des vins blancs issus de raisins botrytisés produisant un vin moelleux ou presque liquoreux.
Vin à la robe claire avec des reflets paillés, léger et souple aux arômes de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille, genêt...) avec une note citronnée et parfois des notes d'amandes et de noisettes.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Mâcon Azé blanc primeur :
La mention « primeur » ou « nouveau » est réservée aux vins tranquilles blancs et rosés. Les vins de primeur sont des vins commercialisés l'année même de leur récolte. Le plus connu est le Beaujolais nouveau, commercialisé le 3ème jeudi de novembre.
Vin à la robe pâle, léger et souple aux arômes de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille, genêt...) avec une note citronnée.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 an.

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Mâcon Azé rosé :
La dénomination géographique complémentaire oblige à produire un vin avec un titre alcoométrique volumique naturel supérieur de 0,5 % à l'appellation Mâcon rosé soit 10,5 % et n’autorise pas la production de vin de primeur en rosé.
Vin léger et frais aux arômes de cassis et de framboise.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

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Mâcon Azé rouge :
La dénomination géographique complémentaire oblige à produire un vin avec un titre alcoométrique volumique naturel supérieur de 0,5 % à l'appellation Mâcon rouge soit 10,5 %.
Vin à la robe rouge cerise avec des reflets violacés aux arômes fruités (cassis, framboise) avec des notes épicées et minérales.
A boire jeune.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 7000 pieds à l'hectare.

L'irrigation est interdite.

Mâcon Azé blanc :

Encépagement : Chardonnay.

Rendement visé : 66 hL/ha.

Rendement butoir : 73 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13,5 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Mâcon Azé blanc primeur:

Encépagement : Chardonnay.

Rendement visé : 66 hL/ha.

Rendement butoir : 73 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13,5 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du troisième jeudi du mois de novembre de l'année de récolte.

Mâcon Azé rosé :

Encépagement : Gamay.

Rendement visé : 58 hL/ha.

Rendement butoir : 65 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13.5 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

L'utilisation de charbon oenologique est : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Mâcon Azé rouge :

Encépagement : Gamay.

Rendement visé : 58 hL/ha.

Rendement butoir : 65 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13.5 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.