.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Levrouté

Technique Oenologie
Terme du Mâconnais signifiant « de la couleur du levraut » utilisé pour un vin produit à partir de raisins cueillis à surmaturité, atteint ou non par le botrytis, avec une richesse minimale de 200 g/L de sucres pour les moûts et contenant des sucres résiduels (de 3 à 70 g/L).
C’est la couleur prise par la baie du raisin blanc quand elle commence à blêtir à l'apparition de la pourriture noble.
Dernière modification: 7 Novembre 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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