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Vocabulaire technique du Vin
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Huile essentielle

Technique Oenologie
Ang. Essential oil
All. Ätherischesöl
Esp. Aceite esencial
Concentré odorant obtenu par distillation. Composé de aldéhydes, cétones, esters, lactones, phénol, terpènes... Elle forme l'odeur caractéristique d'un cépage.
Lexique de la dégustation : Essence
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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