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Vocabulaire technique du Vin
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Débourbage statique

Technique Oenologie
Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par sédimentation, spontanée ou facilitée au moyen d'adjuvants appropriés, consistant à laisser le moût pendant quelques heures dans une cuve, puis à séparer le dépôt par décantation.
Voir aussi : Débourbage
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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