Vermouth

Vin aromatisé obligatoirement par l'emploi de substances dérivées des espèces d'artemisia et édulcoré avec du moût de raisins, du moût de raisins concentré, du saccharose ou du sucre caramélisé.
La définition du vermouth au début du 20ème siècle était pour la France :
Vin blanc aromatisé avec des extraits d'herbes, de racines, de graines et/ou de fleurs additionné d'alcool ou de vin de liqueur et parfois de mélasse caramélisée pour obtenir une couleur foncée.
Les principaux lieux de production étaient situés en Languedoc-Roussillon (Sète et Pyrénées-Orientales), le cépage principalement utilisé étant la Clairette.
La loi du 25 juin 1920 établissait un traitement fiscal identique pour les vermouths et les vins de liqueurs à celui des spiritueux.