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Jus de raisin concentré
Vin
Selon l’Union Européenne :
Jus de raisins non caramélisé obtenu par déshydratation partielle de jus de raisins, effectuée par toute méthode autorisée autre que le feu direct, de telle sorte que l'indication chiffrée fournie à la température de 20 °C par le réfractomètre, ne soit pas inférieure à 50,9 %.
Un titre alcoométrique acquis du jus de raisins concentré n'excédant pas 1 % vol est admis.
Lexique du vocabulaire technique du vin : Jus de raisin
Jus de raisins non caramélisé obtenu par déshydratation partielle de jus de raisins, effectuée par toute méthode autorisée autre que le feu direct, de telle sorte que l'indication chiffrée fournie à la température de 20 °C par le réfractomètre, ne soit pas inférieure à 50,9 %.
Un titre alcoométrique acquis du jus de raisins concentré n'excédant pas 1 % vol est admis.
Lexique du vocabulaire technique du vin : Jus de raisinDernière modification: 5 Décembre 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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