Pouilly-Fuissé premier cru

Présentation :
Appellation située à 10 kilomètres environ au sud-Ouest de Mâcon.
Le vignoble est implanté sur des coteaux situés entre 250 et 450 mètres d'altitude dominés par les roches de Solutré et de Vergisson.
Quatre climats peuvent ajouter leur noms à l'appellation Pouilly-Fuissé : les Charmes, les Crays, la Roche et les Vignes.

Histoire :
En 2007, les démarches de hiérarchisation des terroirs de l’appellation débutent.
En 2010, la superficie du vignoble est de 760 hectares et un dossier est déposé en mars 2010 pour créer des climats premiers crus auprès de l’INAO.
En 2018, la superficie de l’appellation est de 791 hectares et le processus de hiérarchisation des climats de Pouilly-Fuissé se terminent avec la sélection de 22 climats répartis sur une superficie de 194 hectares :
Chaintré : Aux Quarts (11,22 ha), Le Clos de Monsieur Noly (2,74 ha), Le Clos Reyssier (8,68 ha), Les Chevrières (11,36 ha).
Fuissé : Le Clos (2,68 ha), Les Brulés (0,83 ha), Les Ménétrières (5,22 ha), Les Perrières (5,79 ha), Les Reisses (4,13 ha), Les Vignes Blanches (19,13 ha), Vers Cras (13,56 ha).
Solutré-Pouilly : Au Vignerais (18,67 ha), Aux Bouthières (4,86 ha), Aux Chailloux (6,74 ha), En Servy (3,99 ha), La Frérie (4,08 ha), Le Clos de Solutré (4,40 ha), Pouilly (19,37 ha), Vers Cras (9,63 ha).
Vergisson : En France (1,87 ha), La Maréchaude (9,34 ha), Les Crays (10.75 ha), Sur la Roche (14,76 ha).
Le premier millésime pour les premiers crus de Pouilly-Fuissé sera le 2020 avec un rendement autorisé de 56 hL/ha.

Les vins :
Production uniquement en blanc.



Pouilly-Fuissé premier cru :
Vin sec et vif à la robe or-vert avec une note minérale prononcée (pierre à fusil), des arômes de fleurs (acacia, aubépine, chèvrefeuille) et de fruits secs (amande, noisette).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 3 à 5 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation:

Pouilly-Fuissé premier cru :

Densité minimale de plantation : 8000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Encépagement : Chardonnay.

Richesse minimale en sucre des moûts : 195 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Rendement visé : 56 hL/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 13,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu'au 1er juillet de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 juillet de l’année suivant la récolte.