Nuits Saint-Georges premier cru

Présentation :
Il existe 46 climats classés premier cru pour cette appellation (certains pouvant être englobés dans d'autres).
Le mélange de la production de différents climats classés premier cru est commercialisé sous la mention premier cru sans autre indication.
Même si officiellement il est possible de produire des vins blancs comme des vins rouges sur le terroir de Nuits-Saint-Georges, la production de Nuits-Saint-Georges blanc se développe depuis les années 1990 mais reste très rare, en Premier cru. Seuls quelques « climats » sont plantés avec des cépages blancs : Aux Chaignots, Clos Arlot et les Terres Blanches. (3 % du volume total pour une superficie légèrement supérieure à 3,5 ha).

Histoire :
Le 14 octobre 1943, un décret crée l’appellation Nuits-Saint-Georges premier cru pour des vins issus des climats reconnus par l’INAO.

Les vins :

Il existe 46 climats classés 1er cru pour cette appellation (certains pouvant être englobés dans d'autres).
Le mélange de la production de différents climats classés premier cru est commercialisé sous la mention premier cru sans autres indications.
Même si officiellement il est possible de produire des vins blancs comme des vins rouges sur le terroir de Nuits Saint-Georges, la production de vin blanc est très faible, seuls quelques « climats » sont plantés avec des cépages blancs : Aux Chaignots, Clos Arlot et les Terres Blanches (3 % du volume total).
La production de Nuits-Saint-Georges blanc est rare en premier cru, elle se développe depuis les années 1990 (un peu plus de 3,5 hectares).



Nuits-Saint-Georges premier cru blanc :
Vin à la robe or aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches, avec une note fermentaire marquée (brioche) et une finale miellée.
Température de service : 12-14 °C (54-57 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Nuits-Saint-Georges premier cru rouge :
Vin charpenté et corsé à la robe pourpre sombre aux arômes de fruits (cassis, cerise, fraise, pruneau) évoluant vers des notes de cuir, de gibier, de réglisse, de sous-bois et de truffe.
Nécessite quelques années de garde pour s'assouplir (4/5 ans).
Température de service : 15-17 °C (59-63 °F).
Garde potentielle : 10 à 25 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds à l’hectare.

Irrigation : interdite.

Nuits-Saint-Georges premier cru blanc :

Encépagement : Chardonnay, Pinot blanc.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Assemblage : autorisé.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 30 juin suivant la récolte.

Nuits-Saint-Georges premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Rendement visé : 48 hL/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Assemblage : autorisé.

Enrichissement : autorisé.

Techniques soustractives d’enrichissement : La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 30 juin suivant la récolte.