.: ABC du Vin :.
Lexique des Cépages
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Gamay

Cépage
France. Bourgogne. Beaujolais. Italie. Frioul. Piémont. Val d'Aoste.
Cépage noir à jus blanc issu de Pinot noir * Gouais blanc.
Préfère les sols granitiques (Beaujolais), argilo-calcaires ou l'argile à silex (Touraine).
Produit un vin rouge faiblement alcoolique, tirant sur le violet, peu tannique, acidulé, au goût fruité (cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, mûre).
Souvent vinifié en macération carbonique.
Peu apte au vieillissement.
En Bourgogne, mêlé à un tiers de pinot noir il donne le Passe-tout-grains.
Température de service autour de 12°C.
Dernière modification: 10 Juillet 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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