.: ABC du Vin :.
Lexique des Cépages
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Chardonnay

Cépage
États-Unis. France. Bourgogne. Champagne...
Cépage blanc issu de Pinot noir * Gouais blanc.
Adapté aux sols argilo-calcaires ou calcaires.
Produit un vin aromatique et fruité d'une grande finesse en bouche. Dans sa jeunesse, il développe des arômes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs d'acacia, de tilleul avec parfois une note minérale... En vieillissant, il développe des notes empyreumatiques (amande grillée, noisette grillée), du gras (beurre, brioche, miel) et de l'ampleur. Peut-être vinifié en sec, en effervescent (Champagne notamment) ou en liquoreux (Autriche).
Deuxième cépage blanc le plus planté au monde (210000 hectares dont 51000 hectares en France).
Dernière modification: 1 Avril 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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