2-isopropyl-3-methoxypyrazine

Composé organique d'origine microbienne produit par des moisissures (actinomycete du genre streptomyces) indiquant une contamination du vin.
Elle fait parti des arômes moisi-terreux. L'odeur caractéristique dégagée est celle de l'asperge, la pomme de terre et le petit pois.
Cet arôme végétal et herbacé se rencontre à faible dose dans les vins issus des cépages Cabernet-sauvignon et Fer.