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Vocabulaire technique du Vin
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Pulpe

Technique Viticulture
Ang. Pulp
All. Fruchtfleisch
Port.Eu. Pôlpa
Esp. Pulpa
Tissu composé d'eau principalement, de sucre, de sels et d'acides contenus dans la baie du raisin. Véritable nom : Mésocarpe.
La pulpe représente entre 87 et 91 % du poids total de la grappe de raisin selon les cépages.
Voir aussi : Sucre
Dernière modification: 1 Février 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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