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Vocabulaire technique du Vin
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Salicylate de méthyle

Technique Oenologie
Substance aromatique présente dans toutes les variétés de raisin produisant une odeur camphrée ou mentholée, herbacée et fraîche.
La présence de ce composé organique serait l’indicateur d’une agression subit par le pied de vigne.
Dernière modification: 2 Janvier 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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