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Vocabulaire technique du Vin
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3- 3M
3-I 3-M

3-mercapto-hexanol

Technique Oenologie
Thiol variétal à l'origine des arômes d'agrumes, de fruits exotiques, de pamplemousse et de rhubarbe dans les vins blancs, de cassis dans les vins rouges.
Synonyme : 3MH
Voir aussi : Thiol variétal
Dernière modification: 23 Janvier 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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