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Bactérie

Technique Oenologie
Ang. Bacteria
All. Bakterie
Port.Eu. Bactéria
Esp. Bactéria
Micro-organisme unicellulaire nocif pour le vin (acescence) excepté les bactéries lactiques présentent naturellement dans le raisin et permettant la fermentation malolactique (en absence d'oxygène).
Voir aussi : Bactérie acétique, Bactérie lactique
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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