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Vocabulaire technique du Vin
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ACI
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ACR
ACT
ACY
ACÉ
Acetobacter
Technique
Oenologie
Ang.
Acetobacter
All.
Acetobacter, Essigbakterie
Port.Eu.
Acetobacter
Esp.
Acetobacter
Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique ce qui forme le vinaigre.
Synonyme :
Mycoderma aceti
Voir aussi :
Bactérie acétique
,
Piqûre acétique
Technique
Viticulture
Ang.
Acetobacter
All.
Acetobacter
Port.Eu.
Acetobacter
Esp.
Acetobacter
Nom général donné aux bactéries acétiques.
Acetobacter est un genre de bactérie acétique présente sur les baies de raisin atteintes de pourriture acide.
Lexique des mentions du vin :
Vinaigre
Voir aussi :
Pourriture acide
Dernière modification:
15 Août 2020
Éditeurs:
Sylvain Torchet
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