.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Hydrolase

Technique Oenologie
Groupe d'enzymes réalisant l'hydrolyse de molécules de grande taille (pectinase, protéase).
Voir aussi : Pectinase
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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