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Vocabulaire technique du Vin
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Degré Brix

Technique Mesure
Ang. Balling Scale, Brix scale
All. Brix grade
Port.Eu. Grau Brix
Esp. Grado Brix
Unité de mesure américaine de la teneur en sucre du raisin au moment de la vendange.
10 % d'alcool correspond à 19,3° Brix à 20 °C.
Synonyme Balling. 1° Balling = 1 g de sucre pour 100 g de liquide à 17,5 °C.
Synonyme : Balling Scale, Degré Balling
Voir aussi : Échelle de Balling, Sucre
Dernière modification: 10 Septembre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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