Climat

France. Bourgogne.
Désigne une parcelle de vignes cadastrées (lieu-dit ou vignoble) spécifique, connu depuis plusieurs siècles sous ce nom, qui peut donner son nom au vin produit.
Ce terme alors juridique est originaire de l’Île de France et apparaît pour la Bourgogne à Chablis en 1537, au 16ème siècle pour la région de Beaune et vers 1650 pour la Côte chalonnaise.
L’usage du terme commercial climat pour un vin se développe à la fin du 17ème siècle avec les parlementaires de Dijon produisant du vin (à compter de 1676 pour le Clos de Bèze vendu comme Climat de Chambertin), puis à partir du 18ème siècle par les commissionnaires (nommés négociants ultérieurement) qui utiliseront ce terme pour les produits qu’ils vendront vers les marchés étrangers aussi bien de l’Yonne que pour le Beaujolais, la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits.
A rapprocher du château bordelais.