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Vocabulaire technique du Vin
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Sorbitol

Technique Oenologie
Polyalcool du vin résultant de la fermentation des moûts.
Le sorbitol n'existe pas dans les raisins sains, il apparaît dans les raisins botrytisés.
Voir aussi : Botrytis cinerea
Dernière modification: 10 Septembre 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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