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Vocabulaire technique du Vin
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Tannin catéchique

Technique Oenologie
Ang. Tannin catechism
Résultat de la polymérisation de l'acide catéchique avec des glucides.
Ce sont des polyphénols.
Voir aussi : Polyphénol
Dernière modification: 29 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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